mandag 30. januar 2012

Gudmor

20 mars 2009 fikk jeg den store æren å være gudmor


Jeg, Åge Remøy og Ståle Rasmussen



Blomsterbiketten jeg fikk




Champagneflasken går i tusen knas




lørdag 28. januar 2012

Spirulina








Spirulina er en blågrønn alge som lever i alkalisk ferskvann. Det er en av de rikeste og mest mangfoldige næringsmidler vi kjenner til.

Spirulina inneholder 40 ganger mer betakaroten enn gulrøtter
3 ganger så mye kalsium som helmelk
3 ganger mer protein enn rent kjøtt
store mengder klorofyll
+ en rekke andre næringsstoffer

Spirulina gir bla rask energi, er rensende på hud og kropp, regulerer hormonbalansen ( bra for bla stoffskifteproblemer, hetetokter ), er nærende og styrkende, spes gunstig for å overkomme svakhet og problemer med næringsinntak, gunstig ved leverskader, renser blodet, demper veksten av sopp og bakterier, men fremmer bakteriveksten i tarmene, egner seg for folk i alle aldre - barn og voksne, de som er fysisk aktive og de som trenger energi

Virkning av klorofyll :
- styrker og bygger opp blodet
- reduserer høyt blodtrykk
- styrker tarmsystemet
- virker utrensende på giftstoffer
- styrker immunforsvaret
- motvirker nervøsitet
- stabiliserer blodsukkeret
- motvirker søthunger
- mildt vanndrivende

Jeg bruker spirulina tabletter, har ikke klart å  vent meg til smaken av pulver. Jeg gir også barna spirulina hver dag.

NB ! Når en begynner med spirulina kan magen bli litt løs og uggen et par dager, gå evt ned på dosen før du øker igjen. Dette  er forbigående.

Ikke ta greens, som spirulina sammen med sitrusprodukter, som appelsinjuice. Dette hemmer næringsopptaket. Bruk heller vann el feks eplejuice.

fredag 27. januar 2012

Vannbakkels

125 gr soft
2,5 dl vann
125 gr lyst mel (hvetemel eller glutenfritt)
2 ss rismel (kjøpes i glutenfri avdeling på butikken)
4-5 egg (avhengig av str)

Smelt smør i en panne, tilsett vann og koko opp.


Ha i mel og rismel, alt på en gang, og rør KRAFTIG til det blir en glatt deig. NB ! bruk tresleiv


Knekk 1 egg i et glass og visp med en gaffel, ha egget i røren, og pisk godt med sleiva. Dette gjøres med alle eggene, 1 og 1. Til å begynne med vil deigen bli glatt og "slimete", men pisker du hardt nok, blir det fin jevn deig. Her må jeg ofte ha hjelp, da det er ganske tungt.



Sett deigen på plate med skje. Jeg pleier å lage boller, men en kan også lage krans og skjere den opp etterpå.



Stek midt i ovnen 190 gr ca 25-30 min. Det er bedre å steke de litt for mye enn for lite, da luften går fort ut av de. NB ! ikke opn ovnsdøren før de er ferdig stekt. Jeg pleier å slå av ovnen og la de stå litt før jeg opner døren. Pynt gjerne med melisglasur.



torsdag 26. januar 2012

Fotballkake



Div bilder









Risboller

Denne oppskriften har jeg også fått med min svigerinne Annelie.

ca 60 stk

2 egg
6 ss sukker

Pisk eggedosis

3 ts vaniljesukker eller litt vaniljepulver
1 dl kremfløte

Miks alt sammen litt med mikseren

1 plate lys melkesjokolade
1 plate lys kokesjokolade
1/2 pk delfiafett

Smelt dette i en panne. Ha den varme sjokoladeblandingen i eggedosisen og miks til det blander seg.

Hell gjerne over i en større bolle og tilsett puffet ris. Ca 3 l. Men all risen skal være dekket av sjokolademassen.

Jeg pleier å fordele bollene med en spiseskje i muffinsformer. Sett i kjøleskap.
Holder seg i kjøleskapet noen dagen, men det beste er å fryse de. De tiner veldig fort......

Vafler

Denne oppskriften har jeg fått av min svigerinne Annelie. Opprinnelig med hvetemel, men jeg har gjort den glutenfri, og avogtil med litt supermat som chiafrø

2 egg
4-5 ss sukker

Lag eggedosis

4-5 ts vaniljesukker (eller bytt ut med litt vaniljepulver)
1 ts bakepulver
4 dl melk
2 dl kultura (ev kremfløte)
50 gr smeltet soft

(her kan du lure ned i noen ss bløtlagde chiafrø)

Bland væske og mel i eggedosisen.

Stek i vaffeljern

Hardevafler





Det overrasket meg hvor enkelt det var å lage disse. Ikke nødvendig å vente helt til jul med dette.

4 egg
2,5 dl sukker

Lag eggedosis

250 gr smør - smelt og rør inn i eggedosisen

7 dl potetmel
3 ts bakepulver

Bland alt sammen. Skal være litt tjukkere enn vanlige vafler.
Smør vaffeljernet.
1 stor skje med deig midt på jernet.

Fiks ferdig og spis !!

Dette er meg

Dette er meg

Jeg er en "jente" på 34 år. Jeg er gift, har to barn og en liten hund på 1,5 år.

Jeg er selvstendig næringsdrivende, med egen hudpleiesalong.

Jeg bor i Gursken, en passe stor bygd i Sande kommune i Møre og romsdal. Verdens vakreste sted i både orkan og sommersol. Her på en øy i havgapet er vi vandt med alle 4 årstider (og kansje noen nye) som skifter fortere enn d er mulig å følge med. Dette synest jeg er fasinerende og en god grunn for å bli boende her vi er.

Jeg elsker å være ute når det blåser, å lage mat, å ha en fin fest med mine venner, å dra på camping med vogna vår, gå turer i skog og fjell, å gå på ski, å reise, å lese, å se en god film dypt i sofakroken

I bloggen min tenkte jeg å skrive litt om glutenfri baking (gutten vår på 12 år har cøliaki), "vanlig" baking, matlaging, kakepynting, jobben min, hunden vår Teodor og kansje enda mer etter hvert. Vil prøve å lage en litt variert blogg, der du kan få både inspirasjon, tips og råd


Pizzabunn

Har jobbet veldig med å finne en god glutenfri pizzabunn som vi alle likte. Selv om det er bare 1 i familien som har cøliaki, så synest vi det er mest kos når alle kan spise den samme maten
Dette ble resultatet:

80-90 gr blå jyttemel
360-370 gr fin semper
melet skal bli 450 gr tilsammen
3 dl lunka vann
1 dl olivenolje
1/2 pk blå gjær
1 ts him.salt
1 ss fiberhusk i et glass kaldt vann. La det svelle noen min.

Bland alt, hev under plast og klede ca 30 min.

Deigen skal være litt klissete, jeg tar godt med olivenolje på hendene og klappen den godt utover en langpanne med bakepapir. Så bruker jeg et "mini" kjevle jeg har, smører det med olje og kjevler deigen utover på platen.

Legg et klede over og hev mens du lager fyllet.

Jeg bruker som regel stekt karbonadedeig med hvitløk, shalottløk, GK sin ferdige pizzasaus (rema 1000), norvegia ost. Skal vi virkeli flotte oss, legger vi pepperoni eller stekt bacon oppå, og fersk mozarella i skiver oppå der igjen. Mmmmmmmm

Stek midt i ovnen 225 gr i 15 -25 min. Pass på, den blir plutselig overstekt og da er den hard.

Brownies

1/2 pose toro langpanne (denne er glutenfri)
2 egg
3 ss smør
2 ss peanøttsmør
1 dobbel daim, grovt hakket




Smelt smør og peanøttsmør i en panne



Bland alt i en bolle



Jeg bruker en springform som jeg legger bakepapir i bunnen på, og smører også bakepapiret og kanten på formen med rapsolje. Klapp deigen til med fingrene.




Stek kaken på ca 180 gr 10-15 min. NB ! Ikke stek den for lenge, da blir den hard og ikke myk slik brownies skal være. La kaken stå i ovnen til den er blitt kald.




onsdag 25. januar 2012

Blomkålsuppe

Blomkålsuppe

4 dl vann
1buljongterning
1 ts himalayasalt
1 hode blomkål, skjer i mindre buketter

kok dette i 4-5 min i en kasserolle

Ha i 3 dl melk

2 toppa ss maisennamel (eller vanlig hvetemel)
2 dl melk
bland maisenna med kald melk og rør ut klumper, før du har det i pannen sammen med vannet, melken og blomkålen.

1 ss sukrin tilslutt ( kan sløyfes)
smak til med mer himalayasalt og sort pepper

Kok på svak varme til suppen tjukner til ønsket konsistens. Når jeg koker til hele familien, dobler jeg porsjonen med væske men samme mengde blomkål.

Server gjerne med loff eller hvitløksbaguetter. Se tips for glutenfritt hvitløksbrød under posten baking


Supermat

Supermat

Jeg har siste halve året begynt med mer og mer supermat i kostholdet. Jeg har noen som bare jeg spiser og jeg har noen som jeg klarer å innlemme i vårt daglige kosthold.
Supermat for meg er høykonsentrert næring, jeg har sluttet med alle kosttilskudd gjennom vitaminpiller ol, og er mye mer bevisst på hva jeg spiser til det daglige. Foreksempel har alt vårt vanlige hvite salt havnet i bosset for lenge siden, og blitt erstattet med Himalayasalt, det er sunnere for kroppen og så mye bedre på smak da !
Jeg er ingen ekspert på dette området og jeg vil ikke komme med anbefalinger til noen som skal bruke det i en spesiell diett eller i forhold til sykdom ol.
Hva er supermat ?
Supermat er er definert som matvarer og ingredienser som inneholder bredspektrede næringsverdier, de er gjerne dyrket økologisk og er ofte viltvoksende. Noen kjenner vi og noen er mer eksotiske.
Med supermat håper jeg å få mer energi, rense kroppen, bedre hudkvalitet, færre rynker generelt føle meg bedre, og hvem vil ikke det ? Men jeg tror at selv om jeg ikke får ansikt glatt som en 15 åring så er det bedre å få i seg næring gjennom mat og ikke medisiner. Og kan jeg få bittelitt mer energi av å spise som jeg gjør så er det verdt det.

Supermat jeg spiser hver dag: spirulina, chlorella, hempfrø, chiafrø, purely greens, knuste linfrø, cocosolje
Supermat jeg spiser av og til: maca, goji, acai, bipollen, agave, cacaonibs



Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

hits

Raw grøt

Raw grøt

1 liten banan
1/2 dl mandler
1/2 dl cashewnøtter uten salt
1 ss hempfrø
1/2 ts kanel
1 klype kardemomme
1 klype himalayasalt
1 klype vaniljepulver (ikke vailjesukker)
1 ss smeltet cocosolje
2 ss bløtlagt chiafrø
1-2-ss knuste linfrø
spe med mandelmelk

Kjør i kjøkkenmaskin med kniv til du får grøten så grov eller fin som du vil ha den.
Tilsett cocos og chia tilslutt. Kjør den litt til.
La grøten stå å tykne ca 10 min.
Spises kald som den er. Kan være du vil ha mer eller mindre krydder, det er smak og behag.


Frityrrøre

Frityrrøre

2 dl semper eller annen glutenfritt fint mel (eller hvetemel)
1 ts himalayasalt
2 dl corona øl (dette er glutenfritt) (kan bruke anet øl om det ikke skal være gf)
2 stivpiska eggekvite

Bland alt lett så ikke luften av eggehvitene går ut. Det skal være ganske fluffy.

Dypp så det du måtte behage : reker, fisk, kylling, grønsaker mm
Stek i frityr til du får en gyllen farge og la alt renne av på husholdningspapir, kan også strø litt salt på tilslutt.

Karbonader med chiafrø

Karbonader med chiafrø

ca 1 dl bløtlagde chiafrø
1 pk karbonadedeig (mer rent kjøtt enn i vanlig kjøttdeig)
noen klyper himalayasalt
litt pepper
1-2 egg (alt etter str)
1 fedd kvitløk
1 kepaløk
strømel (jeg brukte glutenfritt)
melk
2-3- ss potetmel

Jeg begynte med å putte løk og hvitløk i den lille kjøkkenmaskinen og brukte kniven til å finhakke desse. Ha resten av ingrediensene i og kjør til det blir en fin masse. Spe med melk, og bruk strømelet til å regulere tykkelsen. Chiafrøene "forsvinner" under steking og du merker ikke at du spiser de, men næringen er der.

Stek fine flate kaker helst i cocosolje, men kan også bruke soft.

Kjempedeilig som hjemmelagede hamburgere, med spinat, tomat , agurk og det du liker.



Fiskegrateng

Fiskegrateng

4-5 dl renset kokt fisk. Det beste er klippfisk, men kokt torsk går også
4-5 dl glutenfri macaroni (gjerne fullkorn) eller vanlig
ca 3 ss soft
ca 5 ss fint mel
ca 4 dl melk
salt
pepper
3-4 egg

Start med å koke fisken. Når jeg bruker torsk slik som dette, liker jeg best å bruke fileer, dyrere, men akk så mye lettere å rense den for ben.


Kok macaroni etter anvisning. Denne gangen hadde jeg ikke macaroni, så jeg brukte skruer. Men det går helt fint så lenge det er pasta. Den orginale oppskriften er uten pasta i det hele tatt, men fordi det er lettere å få barna til å spise , så er det en god løsning


Bland fisk og macaroni. Og begynn på sausen. Smelt smør i en kasserolle og tilsett mel. Rør godt så det ikke klumper seg.


Spe på med melk, litt og litt, og rør kraftig mellom hver gang. Dette skal bli en tykk hvit saus. Smak til med salt og pepper. Om du bruker torsk må du krydre mye, klippfisken gir masse smak i seg selv. skill egg og eggehviter. spar på hvitene. Tilsett eggeplommene og rør


Bland sausen i fisken og macaronien. Stivpisk eggehvitene, og ha de også oppi. Rør veldig forsiktig så luften ikke går ut av hvitene. Nå er røren ferdig, og du har den i smurte former og drysser strømel over. Når jeg lager GF blir det oldas strømel.




Stek i bakerovn, 200 gr ca 45 min. Legg folie over om den blir vedlig mørk på farge på slutten


Server med kokte poteter, gulrøtter smeltet smør.
Denne porsjonen som viser på bildet er litt større enn oppskriften tilsier. Du regulerer mengde fisk og macaroni slik du liker det.

Kakedekorering

Kakedekorering

Er begynt så smått å prøve meg på kakepynting, men ser jeg har mye å lære. Vel vel... øvelse gjør ......

Her er mine første marsipanroser, jeg hadde det veldig morsomt så det ble mange, da passet det fint å lage en bukett. Og så hadde jeg nettopp kjøpt perlemorspray som måtte prøves





Det første jeg noensinne laget var denne til min datters bursdag. Det er sjokoladekake skjert på frihånd, med smeltet hvit sjokolade over, det var ikke vellykket, skal prøve med marsipan neste gang


Denne er stekt i en hjerteform, med marshmallowtrekk over. Det ble altfor søtt for alle som smakte, så heretter holder jeg meg til marsipan. Roser laget i smørkrem og royal icing.


Marihønene fant jeg på en annen blogg på nettet, men kan ikke huske hvilken. Jeg brukte Toro muffinsrøre, den er glutenfri, og pyntet med fondant


Glutenfri gulrotkake. Den ene er dobbel porsjon, den andre enkel. Pyntet med ostekrem og marsipankanin








Denne kaninen er laget i marsipan. Den skulle være på en stor gulrotkake til en kompis som fylte 40 år, sammen med kaninfruen sin, bildet lenger ned


Litt intern humor med kartet over øland, vinflasken og det svenskinspirerte badetøyet........


12 års bursdagskake, manchester united i form av sjokoladekake og marsipan. Det ble en hastverkskake, dere ser den er klumpete, hadde ikke tid å lage noe underlag for marsipanen, da gjestene sto å ventet


Rosa muffins med smørkrem


Farsdag for far og bestefar. glutenfri kakebunn med marsipantrekk. Genialt for meg som har lite styrke i hendene, var å kjøpe ferdig rullet marsipanlokk, men det finnes med det jeg vet bare i vanlig marsipanfarge







Ingen kommentarer

Cashewsmør

cashewsmør

3 dl nøtter (usaltet cashew eller mandler for mandelsmør)
1 ss smeltet cocosolje
1 klype himalayasalt
1-2 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
5-6 ss vann



Kjør nøttene i kjøkkenmaskin med kniv så lenge at nøttene gir fra seg olje, det kan ta riktig så lenge, og du må stoppe flere ganger underveis og skrape ned fra kanten. Når massen er blitt grøtete tilsetter du resten av ingrediensene, og bruker vannet til å spe med. Konsistensen skal bli noe liknende peanøttsmøret du kjøper i butikken.

Raw sjokolade

raw sjokolade

Den enkleste og den beste (synest jeg) måten å lage sjokolade på har jeg prøvd meg frem til, og det ble slik:
Smelt cocosolje over vannbad, om det nå blir for varmt da blir det mer karamellkonsistens, og da er det ikke raw lenger, da må temperaturen holde seg under 40 gr.
Tilsett raw cacaopulver (mitt er kjøpt hos økosjokolade) og rør rundt.
For en litt mildere sjokolade bruker jeg litt rismelkpulver (også kjøpt hos økosjokolade)
For søtning liker jeg å bruke agavenektar
Har også brukt 1 ts FOS (kjøpt på helsekost) (les om FOS under kategori: div matlaging)
Så tilsetter jeg det jeg vil av hakkete nøtter eller hempfrø uten skall. Eller kan rulle marsipankuler og dyppe i sjokoladen og feks rulle de i hakkete nøtter etterpå
Jeg bruker ikke mål når jeg lager sjokolade, fordi jeg må smake meg frem til hvor mye søtning osv jeg vil ha.

Altenativ til potetstappe

Alternativ til potetstappe

Kok biter av potet, gulrot, søtpotet og blomkål til de er møre, mos med stavmikser, smak til med salt og pepper. Og spe med kremfløte til ønsket konsistens.
Tidligere har jeg også brukt kålrot, sellerirot, pastinakk. Tror egentli nesten hva som helst kan brukes. Fin måte å tømme kjøleskapet på

Creme brulee

Creme brulee


Oppskrift av min absolutte favoritt dessert i hele verden, kunne sikkert spise creme brulee til frukost, middag, kvelds og mellommåltid.....



1 vaniljestang
4 dl kremfløte
1 dl melk
1 dl sukker
6 eggeplommer
demerarasukker
6 porsjonsformer på ca 1 1,5 dl



Sett stekeovnen på 150 gr.
Splitt vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene med en kniv. Legg frø og stang i en kasserolle.
Ha i fløten, melk og 1/2 dl sukker. Kok opp under omrøring. Ta kasserollen av varmen.





Visp eggeplommene og resten av sukkeret (ca 1/2 dl) til eggedosis.
Sil den varme melkeblandingen i et dørslag så alt av vaniljestangen kommer med. Visp den varme blandingen i eggedosisen.





Fordel blandingen i porsjonsformer og sett dem i en langpanne med vann som når halvveis opp på formene.





Stek i nederste del av ovnen i ca 40-50 min. Pass på så de ikke blir brent, legg ev folie over siste tiden.

De stivner i kjøleskap så ikke få panikk om de ikke er stivnet når du tar de ut av ovnen.





Når de skal spises, setter jeg formene på et bakebrett, stør et lag med demerarasukker på hver enkelt, setter på grillen i ovnen og setter platen så nær grillen jeg kommer, til sukkeret er smeltet. Pass på, dette kan gå fort. Om du ikke har grill kan en varmluftpistol eller skibrenner gjøre nytten.






Ingen kommentarer

Ostehorn

 Glutenfri ostehorn er en selvkomponert oppskrift som fungerer godt her i huset. Dvs de kan fryses i lengre tid og er gode når vi tar de opp igjen er de gode etter en runde i microen og om muligheten er der, skjerpet i bakerovnen. Fine å ha med til skolemat, frukost og kvelds. De kan også lages som osteboller.




5 dl melk
100 gr soft smør
2 egg
50 gr  tørrgjær, kan også bruke fersk
2 ts himalayasalt (eller vanlig bordsalt)
2 ss honning
ca 15 dl glutenfritt mel (jeg brukte semper) eller hvatemel
1 ts xanthan gum (kan sløyfes) 
norvegia ost til rulling
du kan også raspe litt ost å blande inn i deigen, men jeg synest ikke det er nødvendig

Bland alt det tørre.
Smelt smøret i en kasserolle og ha i melken. Varm til 37 gr (tørrgjær toler litt varmere )
Ha honningen i pannen så den smelter sammen med melken
Ha eggene i væsken og rør litt rundt.
Bland så det våte og tørre i kjøkkenmaskin eller for hånd. Det er viktig å ikke ha for mye mel i, da blir hornene tørre,
Deigen skal være slik at du kan trykke forsiktig bort i med fingertuppene og den ikke klistrer, men samtidig skal den være så løs at den likevel er klissete. Jeg bruker et bakeunderlag i plast. Det skal IKKE brukes mel til utbakingen.


Hev på et lunt sted med plast og håndkle over i ca 30 min.

Sett bakerovnen på 225 gr.





Del opp i passe små "boller" og trill i de i pølser, veldig lett på hånden. Du skal ikke trykke deigen til bordet slik som du feks baker vanlige boller.
Rull de deretter forsiktig i revet ost og legg på på bakepapir formet som en U.





Etterhev under klede i ca 30 min.
Pensle med egg.
Stek midt i ovnen på 225 gr 10-15 min.
Avkjøles på rist.



I dag lagde jeg dobbel oppskrift og det ble 52 horn.
Det går også an å lage osteboller.








2 kommentarer



May-Teresa

16.jan.2012 kl.17:24
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...