Bløtkake

Fin og enkel måte å pynte en bløtkake på. Pisket krem, stemorsblomt (pass på at de er usprøyet), ryllik, blåbær og bjørnebær.

Kakebunnen er etter DENNE oppskriften. fylt med vaniljekrem og fløtekrem blandet med jordbær.

GLUTENFRI SMULTRING UTEN KJEVLING

                                                      Nydelige glutenfrie smultringer

Når du skal bake smultringer er det greit å ikke ha dårlig tid, fettet er veldig varmt, og det er lett å få rå smultringer om du steker de for fort. Det tar også litt tid å steke, da det er best å steke maks 4-5 på samme tid.

Denne oppskriften er ment for en smultringbaker, dvs den skal være litt rennende, og skal ikke kjevles ut.


Du trenger:

Smultringbaker. Min kommer fra aanonsen.

1,5 kg flott matfett (3 pakker)

4 egg
400 gr sukker
1,25 dl kremfløte
0,5 l kulturmelk (den mørkeblå kartongen)
3 ss smeltet smør ( gjerne meieri)
2 ts natron
halv topp blank eddik
1 ts kardemomme
750 gr fin semper

NB ! Det kan være lurt å bruke et sukkertermometer i oljen !



Start med å piske eggedosis av 4 egg og 400 gr sukker.

Ha i 0,5 l kulturmelk, 1, 25 dl fløte, en halv topp eddik og 3 ss smeltet avkjølt smør.
Visp dette sammen med samme mikseren som du lagde eggedosis med.

Rør ut 2 ts natron med pittelitt lunkent vann i et glass, det skal være så lite vann at det såvidt dekker natronpulveret. Hell dette i rører og bland.

Sikt i 1 ts kardemomme og 750 gr fint mel. Visp alt sammen med mikseren.
Røren skal være seig, men så rennende at den kommer gjennom enden på smultringbakeren uten problemer. Det er tyngdekraften som gjør jobben her, på smultringbakeren er det ikke noe som presser deigen ut.
Røren  kan selvsagt ha litt forskjellig konsistens fra gang til gang, alt etter hvor store egg du bruker osv. Stek et par smultringer og prøv, det kan være du må spe med litt kulturmelk eller mel.
Røren er nå klar.

Det viktigste for å lykkes med smultringer har jeg funnet ut, er at temperaturen spiller en stor rolle.
Det kan absolutt vær lurt å investere i et sukkertermometer som er beregnet på høye temperaturer.

NB ! Let frem lokket som passer til pannen og ha det liggende til enhver tid, begynner oljen å brenne, er den beste måten å slukke på, å legge på lokket.

Ha alle 3 pakkene matfett i en litt stor kasserolle, og smelt.
Fest sukkertermometeret i pannen, men pass på at det ikke står på bunnen. Det er bare tuppen av termometeret som skal være i berøring med oljen og ikke pannebunnen. Om du ikke har termometer, kan du sjekke varmen med enden av en tresleiv, når oljen er varm nok skal det koke og frese rundt treet. Faren med denne metoden er at oljen kan bli for varm uten at du vet det.

Ca 180 gr er perfekt for å steke smultringer.

Smultringene skal blir fint brune og litt sprø utenpå, myke inn i.
Har du for høy temperatur blir de veldig fort brune, men forblir rå inn i.
Min komfyr går til 14, og for å holde ca 180 grader, stiller jeg ovnen min på 10.
Bruk litt tid på å få riktig temperatur.

Det er viktig å være litt tålmodig. Stek 4, maks 5 smultringer samtidig. Det er fort gjort å miste kontrollen.

Legg folie, avispapir el lignenede under en rist ( dette for å unngå olje over hele kjøkkenbenken), legg tørkerull på risten og legg smultringene direkte dit for å renne av overflødig olje.

Bruk en liten øse og fyll røre opp i smultringbakeren.
Det er litt vanskelig å vise på bildet, men håper du ser prinsippet.
Slipp røren gjennom og la røren berøre oljen før du slipper. da er det lettere at smultringen holder formen. Om man presser ut smultringen over oljen blir den ofte misformet på veien ned.

Stek smultringene noen minutt på hver side, det finnes egne smultringsleiver til å ta de opp med, men jeg bruker to tresleiver, det går like fint.
Legg smultringene til avkjøling på risten.

Nydelig når de er ferske og litt varme, men også fine å fryse.

Oreokake i krukke

Det trenger ikke være innviklet eller vanskelig å lage noe som imponerer på et kakebord. Dette er oreokake i krukker, der kjeksen ligger knust opp på, og med en myntekvist som "blomstrer"
Du lager de 2 to komponentene som er i oreokaken og fyller de i hver sin stor sprutepose, der du bare klipper hull i enden, du trenger ikke sprøytespiss her. Fyll i små krukker, vil du gjøre det ekstra "proft" kan du kjøpe nye små blomsterkrukker i terakotta og bruke det.
Stør over med knust glutenfri oreokjeks, og stikk mynten ned i, vips så har du en liten spiselig plante

Glutenfri Smuldrepai

Smuldrepai må være noe av det greieste å lage, utallige muligheter til fyll, rask tillaging og ok steketid.
Nydelig servert med is, vaniljesaus, krem, creme fraiche ol



100 gr glutenfritt fint mel, feks semper
50 gr glutenfrie havregryn
75 gr kaldt meierismør
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker
1 neve mandler (valgfritt)



Sett bakerovnen på 180 gr





Bland mel, havregryn , vaniljesukker og sukker i en bolle

Ha i terninger med kaldt meierismør

Smuldre smøret inn i det tørre. Det kan gjerne være små smørklumper i deigen

Smør en ildfast form med smør, hell ca halve blandingen over så det dekker bunnen.
Denne formen er 24 cm

Nå kan du bruke fantasien. Her er brukt hjemmelaget blåbærsyltetøy, men du kan bruke ferske bær - rips, blåbær, jordbær, bringebær osv, da kan du gjerne blande litt sukker i bærene på forhånd. Du kan bruke rabarbra, plommer, epler mm

Hell over resten av deigblandingen, og om du vil kan du frovhakke manlder å drysse på toppen. Det gir en ekstra krunsj til paien.

Stek på 180 gr midt i ovnen på rist i 20-30 min, til paien har fått en fin gyllen farge
Server med is, vaniljesaus, krem el lign

Himmelsk lapskaus

Himmelsk lapskaus er så himmelsk som den høres ut, nettopp fordi du kan ha KUN det du liker i.

Her er en variant med epler, pære, mango, kiwi, mandarin, stjernefrukt, druer og mørke kirsebær.
Hasselnøtter, mandler eller andre nøtter kan du ha i en skål ved siden eller ha det i sammen med frukten.

En variant kan også være å ha all frukten i hver sine skåler, så kan gjestene "lage" sin egen dessert ut eter smak og behag.

Kok opp 5 dl vann og 2,5 dl sukker. Dette skal koke til sukkeret er oppløst. Du ha nå laget sukkerlaken som frukten skal ligge i. Dette kan du gjerne gjøre dagen før og oppbevare laken i kjøleskapet. Den må være kald når du setter sammen desserten.

Kirsebærene finner du i store matbutikker, denne fant jeg på Ica

Skjær opp frukten ha i sukkerlaken, bruk også laken fra hermetiske mandariner, coctailfrukt, ananas ol

Server gjerne med is, krem eller råkrem.

Holder seg i kjøleskap noen dager, dekk godt med lokk eller plast.

E21E278A-B086-4DBD-A0531FE3EB83A963-3EB49041-DFC2-4371-9AEE2DD13BFC8D27

Glutenfri Brownies med kvit sjokolade

Favorittoppskriften på brownies, med biter av hvit sjokolade.



200 gr meierismør
200 gr kokesjokolade (vi bruker lys)

200 gr sukker
3 egg
150 gr glutenfritt fint mel
1 ts vaniljesukker
1 klype salt

150 gr hvit sjokolade



Sett ovnen på 180 gr.

Start med å smelte 200 gr smør og 200 gr sjokolade i en kasserolle på svak varme. Ikke bruk høy temperatur her, da brenner det seg, bruk heller lang tid på svak varme.

Avkjøl mens du gjør i stand resten av røren.

Ha alle de andre ingrediensene (3 egg, 200 gr sukker, 1 ts vaniljesukker, en klype salt og 150 gr mel) i en bolle, og pisk de godt med feks håndmikser.

Bland sjokolade/smør i røren mens du mikser. 

Hakk 150 gr hvit sjokolade

Rør sjokoladen inn i røren med slikkepott

Hell røren i en form med bakepapir. Denne formen er 24 ganger 33 cm.

Stek nederst i ovnen på rist. 180 gr i ca 25-30 min.
Kaken skal være litt løs i midten når den er ferdig.

Avkjøl, skjær opp og nyt.

Glutenfri granola

Granola er veldig enkelt å lage, du kan ha i det du liker, det er mer det å vite temperatur og tid som er viktig.
Jeg bruker ikke mål, så det er enkelt å tilføre mer ev det du liker best. Det kan ikke bli feil.
NB ! ikke bruk for mye fibersirup, det blir fort veldig søtt.

Her har jeg.

Hasselnøtter
Mandler
Solsikkekjerner
Linfrø
Gresskarkjerner
Sesamfrø
Havregryn
Kokosmasse

Fibersirup (kjøpes på helsekost)

Mange av disse ingrediensene brukes også i et lavkarbo kosthold, men da bør du kutte ut havregryn og vær litt forsiktig med kokosmassen.

andre ting du kan ha i kan være:

Chiafrø
Rosiner
Gojibær
Tranebær
Hempfrø
Valnøtter
Pistasjnøtter
Pekannøtter
Tørkede frukter
osv


Sett bakerovnen på 150 gr.



Grovhakk nøttene

Ha i resten av ingrediensene, fra venstre ser du gresskar, solsikke, sesam og linfrø

Kokosmasse og havregryn

Rør godt sammen

Du kan bruke sukker, honning, sirup, men for en sunnere variant bruker jeg fibersirup som du kjøper på helsekost. Det finnes to typer, jeg bruker litt av hver. Den mørke gir en god smak og den lyse er mer nøytral

Noen gode spruter av hver, bland godt. Du ser at blandingen blir litt klissete, men den skal ikke vær helt våt

Hell blandingen over bakepapir på en plate. du trenger ikke smøre platen.

Stek midt i ovnen på 150 gr i 30 min. Hvert 10.  min rører du rundt så sirupen blander seg godt med det tørre

Avkjøl granolaen og fyll den i tette glasseller bokser.

Granolaen er myk når du tar den ut av ovnen, men blir hard og sprø når den blir kald. 

Den holder seg veldig lenge.