Grønnkålchips

Grønnkål er i familie med brokkoli, rosenkål, blomkål og vanlig kål.
Det er en supergrønnsak (innen begrepet supermat) fordi den er proppfull av blandt annet Vit-A, Vit-C, Vit-E, kostfiber, jern, kalsium, folat, Vit-B6.

Den kan brukes i wok, supper, spinatretter, som pynt mm og selvsagt som chips som du får oppskriften på her.

Er du så heldig å ha en dehydrator kan du bruke det, det ønsker jeg meg i alle fall.

En pakke grønnkål betalte jeg 19 kr for og det ble hele 3 stekebrett med chips.



Start med å skylle bladene godt og legg de til tørk på kjøkkenpapir, med "krusen" ned.

Skjer bort den tykke stilken og riv bladene i litt mindre biter.

Ha kålen i en skål, dynk godt med ekstra virgin olivenolje, ha på det krydder du ønsker, her er det bare å bruke fantasi. På bildet er det maldonsalt som er krydder. Bland det godt så oljen kommer til overalt på bladene.

Legg bladene utover bakepapir på et stekebrett. Pass på så de ikke overlapper.

Stek de midt i ovnen på 150 gr med ovnsdøren på gløtt i 15-30 min. Pass godt på så ikke bladene blir brune. Nå har du knasende sprø og salt chips.

Underveis i stekingen lukter det sterkt kål i hele kjøkkenet, så du vil bli overrasket når du smaker på chipsen og den ikke smaker kål. Sunn og næringsrik godis.

Oppbevar i tett boks.

Rå blåbærkake

Raw cake, eller på godt norsk, rå kake.
Rå mat er en betegnelse som har blitt mer og mer "in" de siste årene. Det betyr at en bruker råvarer som ikke har blitt varmet over 42 grader. Ideen da er at alle næringsstoff og enzymer forblir intakt, dvs at rå mat eller "raw food" er mer næringsrikt enn behandlet mat. Rå mat kan lages i alle varianter og da også som kake. Kanskje litt spesielt for mange, men absolutt verdt å prøve.

For å like denne kaken må du være glad i og tole nøtter, da både bunn og fyll er nøttebasert. Men den er naturlig glutenfri.
Det er kanskje ikke en kake alle kan slenge sammen i farten, noen ingredienser må planlegges å ha i hus, om du ikke er vant til agave, manuka ol. Det er også svært lurt å ha en kraftig kjøkkenmaskin med kniv.

Bunn:

1 dl hasselnøtter (sjekk at nøttene bare er tørket og ikke varmebehandlet, ristet osv)
5-6 dadler uten sten
1 klype salt (gjerne himalayasalt)
3-4 ss kaldt vann
1 dl mandelmel (fint el grovt)
2 ss agave


Fyll:

ca 250-300 gr rå cashewnøtter
Ca 1 1/2 dl kaldt vann
4 ss cocosa
1 ss vaniljeekstrakt el frøene fra en vaniljestang (kan nok bruke 1 ts vaniljeessens, men den tror jeg ikke er "rå")
2 ss agave
1 ts manuka honning (kan sløyfes)

Topping:

Blåbær






Om du har tid er det fint å legge nøttene i bløt i vann noen timer eller over natta. Da blir nøttene lettere å fordøye og næringsstoffene blir tilgjengelige.

Ha hasselnøttene (du kan bruke andre nøtter om du liker det) i kjøkkenmaskinen og hakk de ganske smått. Ha i dadlene, saltet, agaven og kjør maskinen.

Ha i mandelmelet (her er brukt lyst mel), fyll på med litt og litt vann til deigen samler seg.

Du kan gjerne lage kaken i vanlig springform, her har jeg brukt porsjonsformer. Trykk bunnen godt ned i formen. Pass på å lag noenlunde fine kanter. Sett til side, nå skal du lage fyllet.

Vask maskinen og start på nytt. Ha i cashewnøttene og mal de fint, spe på med resten av ingrediensene til du får en fin kremkonsistens. Vær forsiktig med vannet, ha i litt og litt til du får en tykk men glatt konsistens.

Kokosolje binder sammen deigen og gjør slik at kaken stivner litt. Jeg liker ikke kokossmak så godt, så jeg bruker denne. Smelt oljen forsiktig så du ikke overstiger 42 gr. (den er i utganspunktet litt hard)

Manuka honning trenger du ikke ha i, men det gir en god søtsmak og har antibakterielle egenskaper. Lurer du på manuka er, anbefaler jeg deg å google litt. En fantastisk sak som alle burde ha i skapet.

Legg cashewkremen over kakebunnen og sett i kjøleskapet en times tid.

Kjør rene blåbær (helst uten sukker) i kjøkkenmaskinen og legg på som topping. Kan gjerne bruke andre bær eller kanskje blande ? Du kan også jukse og bruke sylte, men da er ikke kaken lenger "rå"

Bruk en skarp kniv og skjer rundt kanten, fjern formene forsiktig og kaken er ferdig. holder seg bra i kjøleskap, og er virkelig mettende, så denne kan spises som et måltid .....

Jeg har pyntet med "hjemmelaget" mynte. Fantastisk flott å gå i hagen og plukke krydder.

Rå sjokolade

Det finnes mange oppskrifter på rå sjokolade.  Når jeg lager går det litt på slump, derfor tenkte jeg det kunne vær greit å legge ut en oppskrift med mer forklaring, men jeg bruker bilder som allerede ligger på bloggen, for utseende på sjokoladen vil være det samme.

5 ss kokosolje
5 toppa ss rå kakao
1,5 ss kokosblomstsukker
2 ss agave
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 ts mesquite

PS! Få med deg forklaring på hver enkelt under sjokoladebildene. Og under der igjen noen bilder.

Dette er basisoppskriften, så kan en ha det som en liker opp i etterpå.
Jeg liker veldig godt hempfrø, goji,  div nøtter som hasselnøtter, mandler, cashew, pistasje, peanøtter mm

Start med å smelte kokosoljen i vannbad, går også an i microen, men husk da at sannsynligvis blir ikke sjokoladen rå lenger. For å bli betegnet som rå, kan ikke noen ingredienser behandles over 41 gr.

Tilsett så alle øvrige ingredienser og rør godt ut alle klumper

Ha i eventuelle nøtter, frø osv
Legg en plastpose i en skål eller form, og hell sjokoladen i. Eller ha den i former. Jeg synest det er best å bruke silikonformer.  Sett i kjøleskapet

Etter en liten stund (det går egentlig ganske fort) er det bare å skjere opp sjokoladen i biter. Eller vipp de ut av formen.
NB ! oppbevar sjokoladen i kjøleskapet, pga at kokosoljen er flytende i romtemp, vil sjokoladen smelte fort.

KOKOSOLJE:  Olje som blir presset av ferskt kokoskjøtt. 80-90 % mettede mellomkjedete fettsyrer, som dermed ikke har samme negative virkning på hjerte og karsystemet som andre mettede fettsyrer.
Inneholder bla laurinsyre (samme fettsyre som i morsmelk)
Toler veldig godt oppvarming, egner seg godt til steking.

KOKOSBLOMSTSUKKER: Eller kokospalmesukker som det også heter. Brukes som erstatning for tradisjonellt sukker.  Fremstilt av tørket saft fra kokospalmens blomster (blomstene som senere utvikler seg til kokosnøtter)
Har en GI på 35 som er lavt sammenlignet med raffinert sukker som har en GI på 68. Blir betegnet som næringsmiddel pga av innholdet av vitaminer og mineraler.
Gir en deilig rund "karamellsmak" til sjokolade. Bruk det også i feks te

RÅ KAKAO:  Ubehandlet sjokolade. Blir sagt det er et av verdens mest næringsrike matvare.
Inneholder STORE mengder antioksidanter (i forhold til vekt inneholder det mer antioksidanter enn rødvin, blåbær, acai, grapefrukt og goji tilsammen...)
Inneholder også vitaminer og mineraler som feks krom, sink, magnesium, vit A-C og ikke minst "lykkekjemikaliet" anandamide. Viser seg å ha effekt på høyt blodtrykk, hjerte-kar sykdommer med mye mer. Dette må du lese mer om, det ligger mye informasjon på nettet.
Les litt mer HER

AGAVE:  Brukes som søtningstoff. Agave er en sukkulentplante i familie med aloe vera. Nektaren kan minne om honning men er ikke så tyktflytende.
GI ca 20. Inneholder bla jern, kalsium, kalium og magnesium.

MESQUITE:  Er et tre i erteblomstfamilien. Mesquitemel kommer fra frøbelgene, som er veldig næringsrike. Inneholder mye protein, lysin, kalsium, jern og sink.
Gir god søt smak til sjokoladen. Litt karamellaktig. Kan også brukes i brød, men det har ikke jeg prøvd.


Mesquite treet og frøbelgene.

Rå kakao.

 

 

 

 

Agave                                                                                                                          

 

 

Kokosblomstsukker.

Kokosolje.
Extra virgin

Kokosolje (uten kokossmak)

Jeg kjøper på Iherb 7

Logg gjerne inn med koden min TOG908 første gang du handler.


Store "myke" mandler. Plutselig forstod jeg at de vi kjøper i pose her hjemme er ganske uttørket

Rå cashewnøtter

Salte cashewnøtter

Store myke tørkede aprikoser

Lyst mandelmel

Kirsebærgodteri. Favoritt

Pistasjenøtter

Lecithin

Safran

En rensekur som faktisk er helt nydelig på smak

Miracle reds. Pulverisert goji, acai mangosteen og granateple. Antioksidantbombe.

Spirulina i tablettform

Les mer HER

Aloe vera konsentrat er skjønnhetsbehandling innenfra. Putt i smoothie, juice el lign, el som jeg, bland noen dråper i et glass vann sammen med miracle reds en gang daglig

Jeg kjøper på Iherb 6

Jeg finner stadig nye favoritter på IHERB, om du er ny på stedet må du gjerne bruke koden min første gang du skal handle, som er TOG 908



Pukka teene er jeg blitt glad i, her er noen av de jeg har prøvd. Den jeg liker best hittil er night time, men den kjøper jeg på helsekost pga innholdet valerian rot, som jeg ikke er sikker på om det er lovlig å innføre til Norge. Er det kansje noen som vet det ?



Detox bruker jeg som "morgen te" frisk og god smak å vokne til

 

 

proteinpulver bruker jeg i smoothies og spes etter trening

 

En billigere variant av tart cherry, litt mer tyntflytende enn pure planet sin. Jeg synes denne er frisk og god. Bruker den HVER kveld (også når jeg er bortreist). Pga av naturlig melantonin innhold får jeg en god natts søvn

Les HER

Glutenfrie grove pasta

Mais macaroni

Pasta av quinoa. Quinona er veldig næringsrikt

Chlorella i tabletter. Disse tar jeg 1 stk 3 ganger daglig

Les mer HER

Barna spiser olje i kapselform....

.....og jeg tar en spiseskje olje hver dag