Glutenfri granola

Granola er veldig enkelt å lage, du kan ha i det du liker, det er mer det å vite temperatur og tid som er viktig.
Jeg bruker ikke mål, så det er enkelt å tilføre mer ev det du liker best. Det kan ikke bli feil.
NB ! ikke bruk for mye fibersirup, det blir fort veldig søtt.

Her har jeg.

Hasselnøtter
Mandler
Solsikkekjerner
Linfrø
Gresskarkjerner
Sesamfrø
Havregryn
Kokosmasse

Fibersirup (kjøpes på helsekost)

Mange av disse ingrediensene brukes også i et lavkarbo kosthold, men da bør du kutte ut havregryn og vær litt forsiktig med kokosmassen.

andre ting du kan ha i kan være:

Chiafrø
Rosiner
Gojibær
Tranebær
Hempfrø
Valnøtter
Pistasjnøtter
Pekannøtter
Tørkede frukter
osv


Sett bakerovnen på 150 gr.



Grovhakk nøttene

Ha i resten av ingrediensene, fra venstre ser du gresskar, solsikke, sesam og linfrø

Kokosmasse og havregryn

Rør godt sammen

Du kan bruke sukker, honning, sirup, men for en sunnere variant bruker jeg fibersirup som du kjøper på helsekost. Det finnes to typer, jeg bruker litt av hver. Den mørke gir en god smak og den lyse er mer nøytral

Noen gode spruter av hver, bland godt. Du ser at blandingen blir litt klissete, men den skal ikke vær helt våt

Hell blandingen over bakepapir på en plate. du trenger ikke smøre platen.

Stek midt i ovnen på 150 gr i 30 min. Hvert 10.  min rører du rundt så sirupen blander seg godt med det tørre

Avkjøl granolaen og fyll den i tette glasseller bokser.

Granolaen er myk når du tar den ut av ovnen, men blir hard og sprø når den blir kald. 

Den holder seg veldig lenge.

New york cheesecake lavkarbo

Perfekt nå etter julen og alle dens utskeielser. Nemlig kake uten mel og hvitt sukker. Denne er både glutenfri og lavkarbo, lavkarbo vil si at det er brukt ingredienser med svært lavt karbohydratinnhold pr 100 gr vare.

Kremete og god blir denne bakte ostekaken.

Bunn: 

2,5 dl fint mandelmel (kjøp ferdig eller skold mandler og mal)

1/2 ts kanel

2 ts tagatesse

en klype salt

2 ss usaltet meierismør

1 stivpisket eggehvite

Sett bakerovnen på 175 gr.

Bland alt lett sammen

Smør deigen tynt ut i en springform med bakepapir. Bruk gjerne baksiden av en skje. Prøv å få deigen litt opp på kantene, så lekker det ikke så lett når du skal ha i fyllet.
Til større form til lavere kake. Har du en 24 cm form eller mindre blir det en liten men høy kake.

Stek bunnen på 175 gr midt i ovnen i ca 10 min. Avkjøl bunnen helt før du heller i ostemassen.

Skru ovnen opp på 260 grader.

Ostemassen:

900 gr kremost (philadelfia funker veldig bra)

1,5 dl seterrømme

2,5 dl tagatesse

2 ts sitronsaft

2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver, eller frøene av 1 vaniljestang

en klype salt

2 eggeplommer

6 hele egg

Ha alt i en bolle og pisk det med mikser så alle klumper blir borte og du får en fin jevn masse

Hell ostemassen forsiktig over bunnen. Sett gjerne formen på en langpanne, det er mulig det kan lekke litt ostemasse til og begynne med.

Stek kaken midt i ovnen på 260 gr i 5 min.

Senk temperaturen til 95 gr og stek videre mellom 1- 1,5 t, alt etter hvor stor form du bruker.

Når kaken er nesten stivnet er den ferdig, den skal "disse" litt i midten, som en karamellpudding. 

Avkjøl kaken og den setter seg og blir fast og fin.

Server gjerne med en saus av bær el lign.

Ostekaken holder seg flere dager i kjøleskap.

Snickers iskake

Hjemmelaget iskake som smaker snickers. Egenkomponert oppskrift med utganspunktet i daimiskaken.


Bunn:
3 eggehvite (ta vare på plommene)
1,5 dl sukker (bruker ofte halv om halvt med sukrin og tagatesse for å redusere sukkerinnholdet)
2 dl polly peanøtter
1 ts bakepulver

Is:
0,5 l fløte (gjerne laktosefri)
resten av pakken med polly peanøtter (spar litt til pynt)
1 dl lunken fløte
3 eggeplommer
1.5 dl sukker (tagatesse)
3 plater gelatin



Sett bakerovnen på 150 gr


Visp eggehvitene i en helt ren bolle til de er helt stive. Ha i sukkeret eller tagatessen litt og litt, og pisk godt.

Grovhakk peanøttene og ha i marengsen. Rør forsiktig

Legg bakepapir i bunnen av en springform og smør den

Bre marengsen utover

Stek nederst i ovnen i ca 45-50 min på 150 gr

Når en bruker sukkererstatninger blir bunnen brunere enn vanlig, men smaken er det ingenting å si på

Avkjøl

Pisk fløten til krem

Pisk eggeplommer og tagatesse. Om det blir litt "tørt" tar du en dæsj med fløte, så det blander seg skikkelig og du får til å piske det jevnt

Legg gelatinplatene i en skål med rikelig med kaldt vann til de blir helt myke. Går ikke så mange minuttene.

Varm 1 dl fløte (ikke kok). "vri" gelatinplatene fri for vann, og legg de over i den lunka fløten så de smelter. Rør litt så det blander seg

Bland gelatin/fløte blandingen og egg/tagatesse blandingen med kremen, bland det godt. Dette er isen i iskaken.

Ha i et par never med peanøtter, noen liker mye, andre liker lite

Du kan lage karamellsaus av tagatesse, den oppskriften skal komme her på bloggen, eller bruke karamellsaus fra flaske.

Sjokoladesaus kan du lage av smeltet sukkerfri sjokolade, eller bruke sjokoladesaus på flaske, gjerne av den typen som stivner på isen. Kaken som er avbildet har daimsjokoladesaus.

Nå kan du gjøre dette på 2 måter:

1: hell halvparten av isen over kakebunnen, legg sjokoladesaus og karamellsaus over, hell resten av isen opp på der igjen, da kommer sausene midt i kaken. Du kan ta en kniv å dra forsiktig gjennom kaken, så den blir fint marmorert inn i.

2: hell hele isblandingen over kakebunnen og legg sjokoladesaus og karamellsaus over

Pynt med peanøtter på toppen

Sett kaken i fryseren, helst natten over.

Kan med fordel stå litt i romtemperatur før den skal serveres.

Pga gelatinen vil ikke isen smelte og renne utover alt.

Lavkarbo og naturlig glutenfri sjokoladekake

Sjokoladekake med bare 4 ingredienser. Den er glutenfri, nøttefri og laktosefri (alt etter hvilke sjokolade og smør du bruker)

Fremgangsmåten er lik sjokoladefondant og den smaker slik også, bare kraftigere.
Du kan lage samme kaken med lys el mørk kokesjokolade, men da er den ikke lenger lavkarbo.

200 gr sukkerfri sjokolade (jeg bruker cloetta mørk sjokolade, den har bare 0,5 karbohydrat pr 100 gr, Den skal finnes som melkesjokolade også, men den finner jeg ikke i vårt område)
Om du vil ha litt mildere smak kan du bytte ut 100 gr sjokolade med ca 1 dl bakekakao, men der er mer karbo i)
200 gr meierismør (eller laktosefritt smør)
4 egg
1,5 dl søtning (feks sukrin el tagatesse)



Sett ovnen på 200 gr.


Smelt sjokolade og smør i vannbad. Ha vann i en kjele og kok opp, sett en skål som tåler varme over. Ikke vær utålmodig å bruk høy varme, da brenner sjokoladen seg.

Sjokoladen og smøret skal være helt smeltet.

Pisk egg og søtning, her har jeg brukt sukrin gold og tagatesse, en annen gang brukte jeg sukrinmelis og tagatesse (det kjøper du på helsekost) man bruker det man har. Om den ikke skal være lavkarbo bruker du vanlig hvitt sukker.

Med sukkererstatning må du piske litt lenger enn med vanlig sukker for å få eggedosis.

Legg bakepapir i bunnen av en springform og spray med formfett eller smør med smør.

Bland sjokolade og smør blandingen i eggedosisen og hell røren i springformen. Denne formen er 24 cm. Bruker du større form får du en lavere kake og må huske å regulere steketiden deretter.

Stek midt i ovnen på 200 gr i ca 20 min. Alt etter hvor flytende du vil ha kjernen. Husk at når kaken blir kald vil den "sette" seg mer, så det kan vær lurt å ta kaken ut av ovnen når midten fortsatt er "skjelven". Vil du ha en mer fast sjokoladekake, steker du den litt lenger.

Mektig, sunn sjokoladekake

Sellerirotmos (lavkarbo)

Sellerirot er en rotgrønnsak som har 2,8 gr karbohydrat pr 100 gr, så den brukes ofte i et lavkarbokosthold, feks som erstatning for potet.

Den er veldig god å lage mos av, også i gryter, supper, bakt i ovn, fløtegratinert osv er den nydelig

Du trenger :

1 sellerirot
vann
salt
pepper
kremfløte
ev meierismør (ikke nødvendig)


Skrell selleriroten. Del den opp i små biter, til midre biter, til fortere går kokingen

Kok selleriroten i vann og salt (det rosa på bildet er himalayasalt). Ca 15-30 min alt etter str på bitene

Sil av vannet, hell bitene tilbake i pannen, tilsett litt fløte (3-4 ss) og kjør stavmikseren til du får en fin glatt mos. Krydre etter smak med salt og pepper, og gjerne en ts meierismør.

Ertatter potetmos feks i hvit bacalao.