PIZZA

                                                                 GLUTENFRI PIZZA

100 gr jyttemel

400 gr semper fin

halv pose tørrgjær

1 ts salt

ca 3 ss oregano

1 ss fiberhusk

1 dl olivenolje

4 dl lunka vann

Ta frem vekten, sett en bolle på og nullstill vekten.

Ha i ca 100 gr jyttemel 

Ha i ca 400 gr semper fint mel, 1 ss fiberhusk, 1 ts salt, en halv pk tørrgjær og ca 3 ss oregano

Ha i 1 dl olivenolje og ca 4 dl lunka vann, går fint an å ta vann fra springen

Bruk gjerne engangshansker og rør sammen.

Deigen skal være ganske løs, ikke ha mer mel i. 

Den tykner når den hever, men den skal fremdeles være så løs etter heving at du må bruke hendene til å trykke den ut med og ikke kjevle

Legg plastfolie eller en plastpose over, med en håndduk over der igjen. Sett til heving på et lunt sted, feks baderomsgulvet, i ca 30 min

Om du vil ha en pizza med kanter, gjør du følgende:

Legg 4 plastposer i en firkant på benken (ikke så miljøvennlig, men avogtil trumfer det praktiske)

Om du ikke vil ha kanter på pizzaen, hopper du over kommende instrukser, og legger deigen rett på bakepapiret uten plastposer

Legg et bakepapir på midten, så posene stikker godt ut på alle sidene

Hell deigen på

Fyll en skål med kaldt vann, bløt hendene og begynn og trykk.

Deigen rivner lett, men det er bare å lappe den sammen og ha tolmodighet.

Trykk den forbi kanten på bakepapiret og noen cm ut på posene på alle 4 sidene

Fyll på med pizzasaus. Bruker ofte peppes, rema 1000 sin til 10 kr, eldorado el lign

Legg på reven ost, eller osteskiver.

Om du legger osten litt utenom sausen, på selve deigen, før du bretter, får du smeltet ost inne i skorpa

Start med å brette en og en side av plastiken inn, deigen følger med og det blir en fin pizzaskorpe.

Dette gjør jeg fordi deigen er for tynn og skjør til at den kan brettes uten hjelp. Med plast slipper du at deigen henger fast i benken

Brett plasten tilbake og gjør det samme med alle sidene

Legg på resten av pizzafyllet etter eget ønske.

Her er bacon, pepperoni og oregano el pizzakrydder

Om du lager kjøttdeigpizza, tar du kjøttdeigen først og så osten til slutt.

Dra bort plastposene.

Ta tak i bakepapiret i 2 hjørner og dra pizzaen forsiktig opp på en bakeplate

Stek pizzaen midt i ovnen på 225 gr, ca 25-35 min, avhengig av hvor sterk ovnen er

Når pizzaen er halvstekt kan du legge litt ost rundt på hele skorpen,  før du steker videre, det er også veldig godt

LASAGNE

Her er det du trenger:

Vi liker best Rema 1000 sine lasagneplater.

Sett bakerovnen på 225 gr

Stek kjøttdeig/karbonadedeig. Du trenger ikke smør for å steke

Hell i 1 boks knuste tomater. De finnes både i kartong og som hermetikk, med og uten krydder. Det går for det samme hvilken du bruker.

Bruk den tomme tomatboksen, fyll den 2 ganger med vann og hell i.

Ha i krydder:

ca 1 ts salt

ca 1 ts pepper

ca 3 ts pizzakrydder (eller oregano)

1 knivsodd med chili ( her må du smake deg frem, den jeg bruker er utrolig sterk og det trengs veldig lite)

Smak deg frem til passe krydring.

Her viser hvor lite chili jeg bruker

Ha i ca 12 ts maisennajevning, eller ca 5-6 ss.

Denne strør du rett i pannen, kok i et minutt da tykner den. Juster med mer om det trengs. 

Kjøttdeigsausen skal være ganske tynn.

Bruk en firkantet ildfast form, og øs et lag med saus i bunnen

Legg pastaplatene og sausen lagvis

Når du ikke har flere pastaplater skal du ha ganske mye saus igjen, den tømmer du på toppen til slutt, da dekker du alle hull osv med saus.

Legg på ost til slutt.

Og stek lasagnen midt i ovnen i 20-30 min. Avhenger litt hvor sterk ovnen steker.

Server med frisk salat, her er tsatsiki også, og hvitløksbrødene lager jeg av rundstykker, pølsebrød eller hamburgerbrød med hvitløksmør på som jeg steker noen minutter i ovnen.

Glutenfrie skinkebaguetter

I flere år har vi laget stekte baguetter, a la slike som du kjøper på gatekjøkken og kiosker.

De er også supre til tacobaguetter. Lag tacokjøttdeig, legg i baguettene med litt mais over og ost, stek på samme måte.

Jeg bruker disse glutenfrie baguettene.

Sett stekeovnen på ca 225 gr.

Av 1 kinakål og 2 pk skinke får jeg ca 15-17 ferdige baguetter

Skjær bort en liten stripe under baguetten for at den skal stå stødig. Disse baguettene er ganske runde i formen, så fyllet faller fort av visst ikke

Skjer bort en del av toppen. Jeg legger en stor kniv på skrå og skjerer langs siden, på begge sider.Så du tar bort en trekant på hver baguett. Litt vanskelig å beskrive.

Legg en stripe hamburgerdressing på.

Skjer opp kinakål i små biter og skinke i litt større stykker. Det er også godt å bruke hamburgerrygg.

Legg kinakål opp på dressingen og skinke opp på der igjen. Nå er de fine å pakke i plast å fryse.

Om du skal tilberede de nå, så legger du godt med ost på toppen.

Jeg bruker å lage opp en del og fryse men også til å steke nye senere på dag eller dagen etter. Da gjør jeg de helt ferdige med ost , pakker i plast og legger de i kjøleskapet.

Disse er pakket og klar til fryseren

Legg bakepapir på rist og stek de midt i ovnen på ca 225 gr i 10-15 min.

Strø over chipskrydder til slutt

Pitabrød med pulled pork

Vil du ha et superenkelt middagstips ??

Pitabrød fylt med pulled pork.


Kjøp Hatting glutenfrie pitabrød eller lag selv.

Vi gjør det enkelt og kjøper ferdig pulled pork på butikken. Stek pulled pork etter oppskriften på pakken.

Hakk opp agurk, isbergsalat el ennen salat. Mais kan du ha i, sukkererter, tomat, paprika og ellers det du liker

Legg lagvis alt sammen med kjøtt og hvitløksdressing mellom. Dressing "MÅ" du ha :)

Mmmmmm......

Pizzabunn

Dette er pizzadeigen jeg har kommet frem til og bruker hver gang jeg lager pizza.

Pizzadeig er gjærdeig, og den som har vært bort i glutenfri gjærdeig vet den er annerledes både i konsistens og smak. Det vil jeg påstå er en vanesak. Så dette er en variant. Det er lurt å ha krydder i deigen, det tar bort litt av den "glutenfrie" smaken :)

75 gr jyttemel (blå pakke)

375 gr fin semper

1/2 pk blå tørrgjær

1 ts salt

1 ss fiberhusk

2-3 ss tørket oregano

1 dl olivenolje

4 dl varmt vann

Sett bollen på vekta og fyll opp med ingredienser. Alt sammen skal i samtidig. 

Veldig lurt å ta på engangshansker, ha godt med olivenolje på hanskene og rør godt.

Deigen skal være veldig klissete. IKKE ha mer mel i !!!

Legg plast over (jeg gjør det enkelt og bruker bare en brødpose) med håndduk over. Hev i ca 30 min på lunt sted.

Sett bakerovnen på 225 gr

Deigen hever ganske mye...

Ny engangshanske med olje på, trykk deigen utover bakepapirkledd langpanne. Du kan lage rund eller firkantet pizza selvsagt. Lager du rund har du nok til 2 pizzaer på denne deigen.

Det er ikke nødvendig med kjevle, men om du vil bruke det, anbefaler jeg et lite, med masse olje på, som du kan kjevle med rett på platen. Deigen er vanskelig å flytte underveis.

Som oftest vil jeg ikke ha så tykk pizza, så da blir det litt deig til overs

Ha på det fyllet du liker. Her er det kjøttdeig med bacon, norvegia, og fersk mozzarella.

Ofte bruker vi peppes saus med ost, mozzarella, bacon, skinke, pepperoni ol

Stek midt i ovnen på 225 gr i ca 20-25 min

Det er lurt å la pizzaen hvile litt når den er ferdig, Da "setter" den seg litt.

Sellerirotmos (lavkarbo)

Sellerirot er en rotgrønnsak som har 2,8 gr karbohydrat pr 100 gr, så den brukes ofte i et lavkarbokosthold, feks som erstatning for potet.

Den er veldig god å lage mos av, også i gryter, supper, bakt i ovn, fløtegratinert osv er den nydelig

Du trenger :

1 sellerirot
vann
salt
pepper
kremfløte
ev meierismør (ikke nødvendig)


Skrell selleriroten. Del den opp i små biter, til midre biter, til fortere går kokingen

Kok selleriroten i vann og salt (det rosa på bildet er himalayasalt). Ca 15-30 min alt etter str på bitene

Sil av vannet, hell bitene tilbake i pannen, tilsett litt fløte (3-4 ss) og kjør stavmikseren til du får en fin glatt mos. Krydre etter smak med salt og pepper, og gjerne en ts meierismør.

Ertatter potetmos feks i hvit bacalao.