Glutenfrie skinkebaguetter

I flere år har vi laget stekte baguetter, a la slike som du kjøper på gatekjøkken og kiosker.

De er også supre til tacobaguetter. Lag tacokjøttdeig, legg i baguettene med litt mais over og ost, stek på samme måte.

Jeg bruker disse glutenfrie baguettene.

Sett stekeovnen på ca 225 gr.

Av 1 kinakål og 2 pk skinke får jeg ca 15-17 ferdige baguetter

Skjær bort en liten stripe under baguetten for at den skal stå stødig. Disse baguettene er ganske runde i formen, så fyllet faller fort av visst ikke

Skjer bort en del av toppen. Jeg legger en stor kniv på skrå og skjerer langs siden, på begge sider.Så du tar bort en trekant på hver baguett. Litt vanskelig å beskrive.

Legg en stripe hamburgerdressing på.

Skjer opp kinakål i små biter og skinke i litt større stykker. Det er også godt å bruke hamburgerrygg.

Legg kinakål opp på dressingen og skinke opp på der igjen. Nå er de fine å pakke i plast å fryse.

Om du skal tilberede de nå, så legger du godt med ost på toppen.

Jeg bruker å lage opp en del og fryse men også til å steke nye senere på dag eller dagen etter. Da gjør jeg de helt ferdige med ost , pakker i plast og legger de i kjøleskapet.

Disse er pakket og klar til fryseren

Legg bakepapir på rist og stek de midt i ovnen på ca 225 gr i 10-15 min.

Strø over chipskrydder til slutt

Pitabrød med pulled pork

Vil du ha et superenkelt middagstips ??

Pitabrød fylt med pulled pork.


Kjøp Hatting glutenfrie pitabrød eller lag selv.

Vi gjør det enkelt og kjøper ferdig pulled pork på butikken. Stek pulled pork etter oppskriften på pakken.

Hakk opp agurk, isbergsalat el ennen salat. Mais kan du ha i, sukkererter, tomat, paprika og ellers det du liker

Legg lagvis alt sammen med kjøtt og hvitløksdressing mellom. Dressing "MÅ" du ha :)

Mmmmmm......

Kyllingspyd

Kyllingfilet

1 rød chili

Fersk basilikum (går an med tørket også, men best med fersk)

1-2 fedd hvitløk

Extra virgin oliven olje

1 ss sesamolje

2-3 ss glutenfri soyaolje (eller vanlig)

Skjer kyllingfileene i strimler.

Skjer opp chili og hvitløk.

Bland alt godt i en bolle.

Dekk bollen med plast, og la stå minst noen timer i kjøleskap, helst natten over

Legg grillspydene i vann, da blir de ikke brent under steking.

Tre kyllingstrimlene inn på grillspydene.

Stek de nå litt i en panne, eller legg de på grillen.

Om du bruker stekepannen, kan du godt legge de over på en bakeplate og steke de videre i bakerovnen på ca 180 gr en stund.
Ta ut en og sjekk om de er gjennomstekte. Noen liker de veldig godt stekt og andre vil ha de saftige og fine. Dette må være opp til hver enkelt.

Server med ris, poteter, chips, salat eller det du liker best. Er veldig godt sammen med hvitløksdressing eller chilisaus.

Sosekjøtt

Sosekjøtt er en tradisjonell søndagsmiddag her. Det er kjøtt kokt i brun saus, med det tilbehøret du liker til.


Grytekjøtt er fint å bruke her.
Fyll en rimelig stor panne med kaldt vann, legg i kjøttet, ha i ca 1 ss salt (det har ikke noe å si at kjøttet fortsatt er frossent) og kok under lokk ca 1,5 time.

Ta kjøttet til side og sil vannet, det skal du bruke i sausen.

Lag brun saus slik du pleier, det er ofte jeg bare bruker toro sin glutenfrie posesaus, men jeg tilbereder den på en litt annen måte : Ha et par ss meierismør i en panne og smelt, ha så i torosauspulveret og rør.
Ha klar vesken du silte av kjøttet, dette må nå gå fort så det ikke brenner seg.

Ha i litt og litt av væsken samtidig som du rører kraftig for å få ut klumper, dette tykner fort, fortsett å fyll på med væske til du har fått så mye saus du ønsker. Om du har hatt for mye væske i er det enkelt å redde inn igjen med brun maisenna jevning.

Du krydrer nå slik du liker det. Salt, sort pepper, sukkerkulør... noen liker løk, buljong osv

Noen skiver brunost gjør susen

Når sausen er klar, har du kjøttet opp i og lar det småkoke mens potetene koker. Grønsaker som passer er feks gulrot, brokkoli, blomkål, hodekål. Her er også hjemmelaget ertestuing etter DENNE oppskriften

Matmuffins med ost og skinke

Denne oppskriften har jeg komponert selv, nydelige muffins med litt "pizzasmak". Bruk de som niste,frukost, kvelds eller hva du nå vil.


5 dl lyst mel (feks semper) eller hvetemel
1 dl glutenfri havregryn eller vanlig havregryn
2 ts oregano
1 ts salt
1 ts fiberhusk (trengs ikke om du baker glutenholdig)
1 ts bakepulver

1 finraspet gulrot

1 dl olivenolje
3 dl melk
2 egg
(kan ha i en ss eller to med nøytral yoghurt i tillegg om du vil)

terninger av ost
skinke
reven ost til topping


Sett ovnen på 250 gr.

Bland alt det tørr i en bolle, også fiberhusken (den skal ikke stå i vann og bli gele...)

Ha i egg, olje, melk og ev yoghurt, la det stå noen minutter og trekke

Rør godt ut alle klumper...

Ha i terninger med ost og skinke

Fordel i muffinsformer, ha reven ost på toppen og stek midt i ovnen 15-20 min 250 gr

Bacalao

En herlig, enkel bacalao oppskrift jeg har fått fra min manns onkel, Alf  Borgund. Siden jeg ikke liker rød bacalao, sier det ganske mye om denne oppskriften at jeg ELSKER den.

Jeg kjøper gjerne klippfisk i skinn og benfrie biter, det er litt dyrere, men verdt å slippe arbeidet med rensing.

ca 1 kg utvannet klippfisk
15 store poteter
4 store løk
5 gulrøtter
3 pk hakket tomat, gjerne med krydder i (hvitløk, oregano, basilikum)
1 boks tomatpure
1 liter olivenolje

(ingrediensene kan du variere mengden på slik du vil)


Krydre etter smak:
salt
pepper
chili
paprika
1 laubærblad




La klippfisken trekke til den slipper benet eller 5-6 min.

Skrell poteter, gulrøtter og løk. Skjer i skiver.

Legg alle ingrediensene lagvis i en stor kjele og la det småputre i 1-1 1/2 time. Det må ikke koke hardt da det lett brenner seg i bunn. Bacalao skal ikke røres i underveis, bare rist på pannen av og til.

Det går fint å varme opp igjen dagen etter og du kan gjerne fryse restene.

Server med godt brød til, gjerne DETTE hjemmelagde foccatiabrødet.

Enchilada

Lag glutenfrie tortillalefser fra DENNE oppskriften eller bruk vanlige kjøpt på butikk


Stek karbonadedeig  (eller kjøttdeig)
Ha i en pose tacokrydder eller lag selv  SLIK
Ha i en boks hermetiske hakka tomat

Tilsett en boks mais og bønner om du liker det.

Legg fyllet på en lefse, ha ost på og rull sammen. Ikke bruk alt fyllet, du skal ha litt å legge på toppen av formen også.

Lag så mange du får plass til i den ildfaste formen du vil bruke, legg resten av fyllet på toppen og strø over med ost.

Stek midt i ovnen på ca 225 gr til osten er gyllen

Server gjerne med salat og guacemole, oppskrift finner du HER

Pannekaker

Nyydelige pannekaker, har hatt litt problemer med å finne en pannekakeoppskrift som virkelig er god, men her er den, og da bare må jeg dele den.

1 dl jyttemel

4 dl fin semper

1 ts salt

2 ts kardemomme

100 gr cottage cheese

2 egg

9,5 dl melk

Bland alt det tørre, og ha i melk gradvis. Visp godt mellom hver gang du heller i melk, så du pisker ut alle klumper. Ha i eggene og cottage cheese. Ta nå frem stavmikseren og pisk ut alle klumpene i osten.La gjerne røren stå litt før du begynner å steke.

Stek på middels varme med litt smør. La overflaten stivne før du snur kaken.

Yam yam som gremlins sier.......

Tortilla

Hjemmelaget glutenfrie tacolefser, eller tortilla om du vil.

Kjempegode å fryse, de er faktisk enda lettere å rulle når de blir opptint.


4,5 dl fint mel (jeg bruker fin semper)
2 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
1/2 ts salt
1,5 dl varmt vann

Dette blir 3-4 stk





Sikt mel i en bolle, bland i salt (jeg bruker himalayasalt, derfor er det rosa), bakepulver og fiberhusk i. Ha i det varme vannet, og elt deigen godt.

Bruk maisenna når du kjevler ut.
Kjevle deigen så tynn du kan. Er lurt å bruke et underlag av silikon og et kjevle i plast eller silikon.

Skjer ut rundinger, jeg bruker bare bakebollen min. Den er 21 cm i diam.

Jeg steker tortillane på svak varme på sveletakken min, men det går sikkert å bruke en tørr stekepanne også.

Oppbevar tortillane i folie men de ennå er varme. De holder seg også fint ihvertfall til dagen etter i folie med plastpose utenpå.

Etter en runde i fryseren blir de enda lettere å rulle, anbefales.

Så er det bare å putte på det du vil. Det går ganske kjapt å bake tortilla. Jeg lager disse samtidig som karbonadedeigen steker.