torsdag 19. januar 2017

Banankake

Dette er en kake jeg har lett etter oppskrift lenge, men aldri funnet. Av kjøpekaker har denne vert absolutt favoritt, men jeg vet ikke engang hva den egentlig heter, men her går den nå under navnet "Banankake".
På nettet ligger knapt bilder og langt ifra oppskrift. Etter mye leting fikk jeg tilslutt et tips om kremen kunne være italiensk smørkrem, og det stemte ganske bra. Jeg har klart å gjenskape denne kaken, og den smaker akkurat som den i butikken. Selv om det er mange år siden jeg har funnet den i butikk, så husket jeg meget godt hvordan den smakte.

Jeg vil tro dette er en kake du enten elsker eller hater......



Du trenger:

Sukkerbrød/kakebunn  HER ER OPPSKRIFT
Italiensk smørkrem  HER ER OPPSKRIFT
Marsipan
Bananessens
Aprikossylte eller Banos pålegg
Gul og ev hvit matfarge,ikke konditorfarge.Jeg bruker helst progel el wilton, kjøpes på nett eller hos traktøren, jernia ol
Kokesjokolade







Lag et sukkerbrød fra DENNE oppskriften. Her laget jeg en og en halv oppskrift (dvs 6 egg osv) og en liten langpanneform på ca 33 * 23 cm


Når sukkerbrødet er avkjølt, skjærer du ut en "banan" på øyemål, det er nå du bestemmer hvor stor du vil ha kaken. Gjør du som meg, blir kaken ca dobbelt så stor som den du kjøper i butikken.

Om du fryser bunnen før bruk, og skjærer i den når den er halvtint, er det lettere å dele den.

Del "bananen" i 3 lag.




Lag italiensk smørkrem slik som DENNE

Når kremen er ferdig tilsetter du 3-5 dråper bananessens. Smak deg frem.

Denne har jeg kjøpt for 15 kr på ebay, den er veldig sterk så du trenger ikke mange dråpene





Legg første laget kakebunn på et kakefat, ha på et tynt lag aprikossylte eller som jeg måtte gjøre denne gangen i mangel på sylte, banos, bananpålegg kjøpt på butikken.

Smør så på et litt tykt lag med smørkrem, fortsett slik til du har brukt alle 3 bunnene.




Avslutt med å dekke kaken med smørkrem, gjerne litt mer på toppen så du får riktig form på bananen din. Fint å bruke en liten spatel til dette arbeidet.




Sett kaken i kjøleskapet så kremen får sette seg.

Farg marsipanen gul. Jeg brukte en pølse her på 500 gr. Bruker du vanlig marsipan fra butikken er det lurt å farge den hvit før du farger den gul, ellers får den en skitten, nesten grønn farge.




Kjevl ut marsipanen til du er sikker på den er stor nok. Når jeg baker glutenfritt, bruker jeg maisenna når jeg kjevler ut.

Legg marsipanen over kaken og jevn den godt ut og skjær rent.




Smelt litt kokesjokolade og smør på endene og litt flekkvis opp på

Kaken holder seg flere dager i kjøleskap







Italiensk smørkrem


Italiensk smørkrem er en kakekrem basert på italiensk marengs og smør. Det er en veldig stabil og kompakt krem som er fin å bruke på cupkaes, smøre opp kaker og som fyll. Du kan smaksette den både med sjokolade, vanilje og div essenser.

PS: du trenger et sukkertermometer til dette

150 gr eggehvite (bruk vekt, men det blir som oftest mellom 5 og 6 hviter)
300 gr sukker
75 gr vann
400 gr meierismør, gjerne usaltet


Start med å skille eggehviter fra plommen. Plommen skal ikke brukes.
Bruk en mikser og kjør eggehvitene til de er stive. Bruk gjerne en ballongvisp.





Ha vann og sukker i en kjele og kok opp, IKKE RØR. Ha i et sukkertermometer.




Temperaturen skal bli 121 grader




Når sukkerlaken har nådd 121 gr, lar du mikseren gå på ganske høy hastighet mens du heller en tynn stråle av den varme laken i eggehvitene. Pass på å treff med strålen i marengsen og ikke på vispen, da vil sukkerlaken bare bli kastet mot kanten av bollen.

Nå har du laget italiensk marengs. Fortsett og pisk på høy hastighet ca 10 min, eller til utsiden av bollen ikke er varm lenger. Neste steg er å ha i smøret og da må ikke marengsen være varm.




Nå er det lurt å skifte til en K spade/slikkepott. Ballongvispen toler ikke så kraftige ting som smør.
Skjer smøret i biter, og ha en og en bit i marengsen, med mikseren på fullt

Kremen kan se litt rar ut i konsistensen, men bare miks på til den tykner og alt smøret har blandet seg.

Om du vil ha smak i, så tilsetter du det nå.




Slik vil kremen se ut når den er ferdig



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...