lørdag 31. mars 2012

Marsmellows

Deilig hjemmelagede marsmellows etter oppskrift og inspirasjon av Lovely Liller. Jeg visste ikke engang at det gjekk an å lage marsmellows.
Sjekk bloggen og oppskriften hennes HER veldig fine bilder og forklaring.




For å bare prøve oppskriften delte jeg Lillers oppskrift på 3, og det ble mer enn nok marshmellows likevel.
Jeg hadde heller ikke de samme ingrediensene som hun, så min oppskrift ble slik:

3 ss gelatinpulver
1,5 dl vann
3 dl agave, maissirup eller lønnesirup som jeg brukte
4,5 dl sukker  (xylosweet, sukrin el erythritol)
1 klype salt
4-5 dråper stevia vanilje eller smak deg frem til riktig smak. Kan også bruke andre smaker
2 ts vaniljesukker
1,6 dl vann




Start med å blande gelatinpulver med 1,5 dl kaldt vann i en bolle. Det enkleste er å bruke en kjøkkenmasin. La dette stå å godgjøre seg ca 30 min.



Varm lønnesirup (eller annen søtning) salt, sukker og 1,6 dl vann i en panne. Kok opp.





Her er gelatinen etter ca 30 min. nå skal du sette bollen i mikseren og helle den varme blandingen fra pannen forsiktig over i gelatinen mens mikseren går.



Slik ser det ut da....


Pisk blandingen i ca 20 min på høy hastighet. Blandingen forandrer form, farge og lukt.



Ha i vaniljeekstrakt eller stevia vanilje og vaniljesukker og pisk litt til. Smak til, ha i mer om du vil ha mer smak.



Legg en plastpose i bunnen av en form (til denne oppskriften fikk jeg 3 slike former med marsmellow) Dryss melis i bunnen, og fordel blandingen fint over, eller gjør som Liller og fordel røren i små former.


Dryss melis over, og la formen stå 5-6 timer i romtemp, eller 1-2 timer i kjøleskap. Når den er ferdig er det lett å lette posen ut av formen og skjere opp i biter.


 Ha melis i en bolle og rull bitene i den. Synest det ble enklest å bruke fingrene, litt rot, men alt er vaskbart.



Legg bitene i et dørslag og rist veldig forsiktig av overflødig melis.



Da er det bare å koose seg....




søndag 25. mars 2012

Glutenfri focaccia

Et herlig focaccia brød som kan brukes til supper, gryter og feks BLT ( min versjon kommer i et senere innlegg)





50 blå gjær (jeg bruker tørrgjær)
6 dl lettmelk
1 1/2 ts salt (himalayasalt)
1/2 dl olivenolje
3 ts tørket rosmarin
ca 900 gr fin semper

Om du ikke skal lage glutenfritt, erstatter du semper med 4 dl durumhvetemel og 9-10 dl hvetemel.

Varm melken til 37-38 gr
Bland alle ingrediensene i en bolle og elt for hånd, eller bruk kjekkenmaskin, det synest jeg er det beste.
Om deigen blir veldig løs, har du litt mer mel i, MEN deigen skal være ganske klissete. Med for mye mel i glutenfri bakst blir resultatet ofte tørt.



Legg en plastpose over og en kjøkkenhåndduk på toppen. Hev i ca 40 min.




Legg bakepapir på en langpanne og smør papiret med olivenolje.


Når deigen er ferdig hevet, elter du den lett sammen i bollen og heller den over i langpannen. Bruk mye olivenolje på fingrene så slipper du at det klistrer så mye. Legg plast og håndkle over igjen og etterhev i ca 30 min. Sett stekeovnen på 200 gr.




Når deigen er ferdig hevet, dytter du fingertuppene i den så det blir groper. Du kan krydre etter smak og behag. Her er det brukt svarte oliven, tørket rosmarin (fersk rosmarin er nydelig godt) maldonsalt og avsluttet med å dryppe olivenolje over hele brødet.



Stek brødet midt i ovnen ca 15- 18 min, 200 gr






fredag 23. mars 2012

Liste over glutenfrie produkter, taco

HER er en link til en side som gir god oversikt over leverandører til glutenfrie produkter

Det er en jungel av varer der ute, og det er så mye mer de som har cøliaki kan spise enn det som akkurat er merket som allergikost. Her vil jeg prøve å legge ut produkter og ingredienser som ikke innholder gluten.

Jeg vet av erfaring at det er vanskelig å orientere seg, så langt jeg får til legger jeg ut bilde av varene, da det er lettere å kjenne igjen et bilde enn bare et navn. Dette er for alle som synest det er vanskelig med glutenfritt, og kansje ikke minst for de som avogtil får besøk av noen som ikke toler gluten og ikke er vandt med dette kostholdet.

Er det noen som har tips til flere ting som bør være med her, så gi meg et vink. Også om jeg har gjort feil og lagt inn noe som ikke er glutenfritt. Kansje det kan komme en liste senere for de som ikke kan spise melk og egg også.

NB ! de som ikke toler hvetestivelse må sjekke innholdsfortegnelsen.

Jeg må også legge til at jeg ikke er sponset av noen av disse leverandørene. Det er egentlig kun av personlig interesse jeg gjør dette.



Her kommer en del varer i tacokategorien som er glutenfrie:
Bilder med tillatelse fra Gilde, Toto, Unil As, Santa Maria




































































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...