Krumkaker

Krumkaker hører julen til her hjemme, og både barn og voksne er veldig glad i det.

Disse er naturlig glutenfrie

1 egg

1,5 dl sukker

130 gr smeltet smør

1,5 dl melk

1,5 dl potetmel

1,5 dl fint mel

0,5 dl maisenna

1 ts vaniljesukker

1/2 ts vaniljepulver (kan utelates)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Jeg prøvde en gang med xylitol, da ble krumkakene myke, så her bruker jeg vanlig sukker.

Rør inn smeltet smør og melk, sikt inn alt det tørre og rør godt. Jeg bruker også mikseren her.

Røren kan gjerne stå en stund i kjøleskapet før du skal steke. Den vil da tykne en del. For at krumkakene skal bli sprø, må de være så tynne som råd. Jeg sper gjerne med melk for å få røren så tynn som jeg vil ha den. Her må du bare prøve deg frem, steke en kake, spe litt mer osv

Krumkakene skal stekest i et slikt jern

Legg ca 1,5 ss røre midt på jernet og legg lokket på. Pass på, det tar bare noen minutter før det er ferdigstekt.

En kan bruke et kremmerhus å rulle kakene på eller bruke en sleiv slik som jeg. Det viktigste er at du former krumkakene med en gang du tar de fra jernet, de blir sprø veldig fort. For å si det slik, du har ikke tid å legge ny røre på jernet før du former den som er ferdig.

Eller du kan lage kopper. Ta to glass eller krus som toler varme, legg en kake på toppen og sett umiddelbart det andre opp på.

La det stå slik noen sekunder, før du fjerner det øverste glasset. La kaken avkjle helt før du fjerner den fra glasset

Supre til å fylle med krem og bær....

Eller du kan bare avkjøle de flate..

Herlige søte julekaker, også for de med cøliaki  :)

Rosemuffins

 

 

 

Hjertekake

Min aller første kake trekt med hjemmelaget MMF (marshmallowfondant). Veldig god å jobbe med men altfor søtt til å spises. Det syns hele smakspanelet som var på besøk også. Rosene er smørkrem og royal icing

Flatbrød

 At det skulle være enkelt å bake flatbrød hadde jeg aldri forestilt meg, og glutenfrie attpåtil. Jeg ser for meg mamma som bruker alle kjøkkenbenkene, med leiver både her og der, i timesvis når jeg var barn. I etterkant har jeg da funnet ut at hun lagde MYE flatbrød når hun først bakte, det var defor inntrykket mitt var så voldsomt, men lager du en liten deig er det ingen sak, og faktisk ganske fort gjort. Se bare her :

 

 

 

 

 

 Du trenger få ingredienser, du har de nok allerede i kjøkkenskapene dine.

 

2,5 dl vann

1 ts salt (gjerne himalayasalt)

250 gr grovt glutenfritt mel

250 gr glutenfritt havremel  (SLIK kan du lage det selv)

 

 

 

Bland alle ingrediensene, gjerne i en mikser og bland det godt, ca 5 min.

 

 

Deigen er ganske kompakt

Del i passe store boller. Jeg laget flatbrødene litt små, så er det enklere for meg å kjevle ut. Bruk en bakematte og  MASSE glutenfritt grovt mel

Det beste er å bruke et riflete kjevle, da får du tynnere flatbrød. For at flatbrødene skal bli knasende og ikke myke, er det viktig at du kjevler så tynt som du bare klarer

Med en "lefsepinne" (aner ikke hva det egentlig heter) er det lett å løfte flatbrødet fra matten til takken. En slik pinne er lang, spiss, avrundet men samtidig litt flat. Din mamma eller bestemor har kansje en som kan lånes ?

Stek flatbrødet på sterk varme på takke, eller i tørr stekepanne, det tar bare en liten stund på hver side
Jeg bryr meg ikke så mye i formen på brødene (skal vel helst være helt runde) for jeg knekker de uansett for lagring.

Avkjøl på rist.
Holder seg fint i flere mnd, legg de feks i en pappeske uten lokk


Fantastisk godt til supper, brensnut, spekemat for å nevne noe

Kaniner i badetøy

Disse kaninene laget jeg som kakepynt jeg skulle ha på kaken til en kompis. Humoren her er intern, men for å forklare litt, så er det kone og mann med badetøy i fargene til det svenske flagget. (akkurat hvorfor det ble brukt kaniner var fordi det skulle pyntes på en gulrotkake)  Et nøyaktig kart over Øland og en billig vinflaske fra systembolaget. Dere forstår kansje at vi er noen som trives godt i Sverige på sommeren ?

Gulrotkake

Glutenfri gulrotkake med ostekrem.

Kaninen er laget i marsipan om jorden rundt kaninen om rundt kaken er knuste glutenfrie oreokjeks

 

Denne er laget i rund form.....

 

....og denne i langpanne

Er jeg ikke søt ??

Marihønemuffins

 

 

 

Glutenfrie vaniljemuffins, pyntet som marihøner ved hjelp av MMF (marshmallowfondant)

 

 

 

Farsdagskake

Rett og slett fordi jeg har problemer å få alle bildene inn i kategoriene mine, må jeg poste noen gamle bilder som nye innlegg. Så her kommer noen bilder kommende dager som noen av dere har sett før.

 

 

 

Sukkerbunn med vaniljefyll, pyntet i marsipan.

 

Prinsessekake

Når eneste prinsessen i huset blir 9 år, må det selvsagt bli prinsessekake. Blå ville hun ha og blå ble det. Glutenfri sjokoladekake med barbiedukke inni. All pynt er marsipan.

Glutenfritt havremel

Glutenfritt havremel er superenkelt å lage selv, dersom du har en kjøkkenmaskin. Jeg er så glad i kjøkkenmaskinen min, kan bruke den flere ganger på en dag. Den er så kraftig at jeg kan både knuse nøtter og frosne bær i den. Husker at når jeg kjøpte den, så sto det mellom en billigere men svakere modell, men jeg har absolutt ikke angret på at jeg brukte litt mer penger på akkurat denne :)

 

Havremel bruker jeg bla i brød, rundstykker, vafler, pannekaker, lapper, grøt  med mye mer....

(inneholder bla kalsium, folat, magnesium, jern og gir liten effekt på blodsukkeret (lav GI )    )

 

For å lage havremel trenger du rett og slett HAVREGRYN. Om det skal være glutenfritt bruker du glutenfrie havregryn !!

 

 

Putt havregryn i kjøkkenmaskinen og fyr løs. Det tar bare noen minutter så har du mel.

 

 

Bildene ble fryktelig mørke, men du ser vel meningen. Kansje jeg skal ta bilder på dagtid neste gang jeg lager.

Jeg lager gjerne en del når jeg først holder på, og oppbevarer det i tett beholder.

Vaniljeboller

 Søte boller fyllt med vaniljekrem. En oppskrift jeg har fått av min svigerinne Annelie, og gjort den om til glutenfri og uten raffinert sukker.

 

 

 

 

 

100 gr soft

3 ss xylitol (eller sukker)

 

2 klyper himalayasalt

2 egg

2,5 dl melk

25 gr gjær for søt deig

8-9 dl glutenfritt fint mel (eller hvetemel)

 

 

 

 

 

 

Rør smør og sukker hvitt

 

 

Rør inn eggene

Ha i resten av ingrediensene og elt godt

Hev i 30-40 min

Del opp i leiver.
Kjevle ut hver leiv og legg på en ss vaniljekrem

Brett forsiktig deigen sammen til et knytte

Sett bollene på bakepapir med bretten ned.

Etterhev 30-40 min under klede

Stek midt i ovnen på 225 gr i 8-9 min

Når bollene er avkjølt pensler du med smeltet smør.......

.....og dypper de i xylitol eller sukker

Om du vil fryse bollene venter du med smør og sukker til de er tint og du skal spise de.
Velbekomme :)