tirsdag 19. april 2016

Glutenfri granola





Granola er veldig enkelt å lage, du kan ha i det du liker, det er mer det å vite temperatur og tid som er viktig.
Jeg bruker ikke mål, så det er enkelt å tilføre mer ev det du liker best. Det kan ikke bli feil.
NB ! ikke bruk for mye fibersirup, det blir fort veldig søtt.

Her har jeg.

Hasselnøtter
Mandler
Solsikkekjerner
Linfrø
Gresskarkjerner
Sesamfrø
Havregryn
Kokosmasse

Fibersirup (kjøpes på helsekost)

Mange av disse ingrediensene brukes også i et lavkarbo kosthold, men da bør du kutte ut havregryn og vær litt forsiktig med kokosmassen.

andre ting du kan ha i kan være:

Chiafrø
Rosiner
Gojibær
Tranebær
Hempfrø
Valnøtter
Pistasjnøtter
Pekannøtter
Tørkede frukter
osv


Sett bakerovnen på 150 gr.



Grovhakk nøttene



Ha i resten av ingrediensene, fra venstre ser du gresskar, solsikke, sesam og linfrø




Kokosmasse og havregryn




Rør godt sammen




Du kan bruke sukker, honning, sirup, men for en sunnere variant bruker jeg fibersirup som du kjøper på helsekost. Det finnes to typer, jeg bruker litt av hver. Den mørke gir en god smak og den lyse er mer nøytral




Noen gode spruter av hver, bland godt. Du ser at blandingen blir litt klissete, men den skal ikke vær helt våt




Hell blandingen over bakepapir på en plate. du trenger ikke smøre platen.

Stek midt i ovnen på 150 gr i 30 min. Hvert 10.  min rører du rundt så sirupen blander seg godt med det tørre






Avkjøl granolaen og fyll den i tette glasseller bokser.
Granolaen er myk når du tar den ut av ovnen, men blir hard og sprø når den blir kald. 
Den holder seg veldig lenge.



søndag 17. april 2016

Hjemmelaget karamell med hvit sjokolade



Nydelig myk karamell med smak av hvit sjokolade du kan bruke til saus, kakefyll, i konfekt osv


100 gr sukker
190 gr fløte
200 gr hvit sjokolade
30 gr meierismør uten salt
maldonsalt


Smelt sukker i en kasserolle på svak varme. Ikke stress og skru opp temperaturen, du ender bare med brent karamell.
Ikke rør, bare rull sukkeret rundt i pannen til det har smeltet og fått en fin karamellfarge






Gjør klar 190 gr fløte, 30 gr smør og 200 gr sjokolade




Hell fløten over sukkeret og kok det forsiktig til karamellen (sukkeret) blir smeltet. Du kan nå røre forsiktig. Kok på svak varme






Ha i sjokoladen og smøret og rør til det løser seg opp. 
Karamellen er nå ferdig.
Avkjøl.




Dryss i et par klyper maldonsalt og rør



onsdag 6. april 2016

Hvordan lage Rice crispie treats



Rice crispie treats, et snacks som de bruker mye av i USA.

Det er rett og slett marshmallow og rice crispie blandet.


Lag først til formen du skal bruke med bakepapir og smør med nøytral olje eller formfett. Hvor stor form du bruker avhenger av hvor tykke biter du vil ha til slutt. Stor form så blir bitene mindre osv

Du trenger:
Marshmallow
Meierismør uten salt
Rice crispie eller anen knasende frukostblanding


Ta en pose marshmallows i en bolle som du kan ha i microen. Ha i ca 1 ss usaltet meierismør




Kjør det i microen til marshmallowen begynner å puffe seg opp. Ta ut bollen og rør. Gjenta flere ganger til det er helt smeltet. Ca 30-40 sekund hver gang i microen






Glutenfri crispie rice kjøper jeg på IHERB  (bruk gjerne koden min når du logger inn: TOG908)
Du kan sikkert bruke annen frukostblanding også som er krisp.
Når jeg bruker crispie treats i kakedekorering, bruker jeg puffet ris. Den blir da lettere men ikke så knasende.




Det er vanskelig å si hvor mye som skal i, det skal være så mye at all korn er dekket av marshmallow

Bland godt




Hell massen over på bakepapiret, ha nøytral olje, feks raps på hendene og bare trykk utover til du får tykkelsen du ønsker. Engangshansker med olje på er også et lurt triks.

Sett i kjøleskap til det stivner, minimum en halv time




Det er veldig lett å skjære opp med kniv.

Oppbevar i kjøleskap.

Er absolutt best samme dagen som de blir laget





lørdag 2. april 2016

Lik gjerne siden min på facebook. Da får du oppdatering hver gang Glutenfri Matblogg legger ut nye oppskrifter. Og del gjerne med dine venner :)

Glutenfrie boller



Nydelige glutenfrie boller. Holder seg veldig bra i fryseren, de vil ikke smuldre opp når du tiner de igjen. Tin de bare i romtemperatur eller i microen.
Bruk de som de er med pålegg, som fastelavensboller eller som skuleboller. Dette er en veldig god grunndeig som jeg bruker veldig mye.


1,2 l melk (gjerne laktosefri)
300 gr meierismør
250 gr melis

100 gr gjær
1,2 kg fint glutenfritt mel (jeg har bare erfaring med fin semper)
250 gr jyttemel (blå pakke)
3 ss fiberhusk
1,5 ts kardemomme





Start med å koke opp 1,2 l melk, 300 gr smør og 250 gr melis.

Avkjøl dette til ca 37 gr






Bland 100 gr gjær (jeg bruker som oftest tørrgjær, så 2 pakker med det), 1,2 kg mel, 250 gr jyttemel, 3 ss fiberhusk og 1,5 ts kardemomme.

Ha i væsken og og elt deigen godt. Du kan elte for hånd, men pga av konsistensen anbefaler jeg maskin. Bruk da k spaden (flat) og kjør gjerne maskinen i 8-10 min.
 
PS !!!! ikke ha i mer mel !

Deigen blir ganske klissete, det skal den være.






Bak ut bollene med en gang, uten å forheve. Ta litt nøytral olje, feks raps, på hendene og form passelige boller.

Sett på stekeplate med papir, dekk med plast og håndduk og hev på et lunt sted i ca 1 time.

Varm stekeovnen til 220 gr.





Stek bollene midt i ovnen på 220 gr i ca 7-10 min.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...