Sprø sjokoladecookies

Supergode kjeks med sjokolade og peanøttsmak. Disse er umulig å spise bare et av. Det er bare å lage stor dose med det samme. Lagre de i tett glass eller boks. Ikke i plastpose, da blir de myke.



125 gr romtemperert smør, gjerne meieri
2,25 dl sukker


1 egg
6-6,5 dl fint mel
1 toppa ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

100 gr kokesjokolade (vi bruker lys)
3 goode ss peanøttsmør




Sett ovnen på 175 gr.


Start med å piske smør og sukker hvitt, det går fint å bruke håndmikser når smøret er romtemperert. Har du glemt å ta smøret ut fra kjøleskapet, kan du putte det 3 sek i microen.

Ha i egget, og pisk det godt inn.

Sikt i mel, bakepulver og vaniljesukker.

Hakk sjokoladen og ha i den og peanøttsmøret.
Rør det godt inn med en sleiv eller slikkepott.

Det er viktig å ikke ha for mye mel i. Deigen skal være slik at du akkurat klarer å forme en pølse. Du må liksom trykke den til, den er for klissete til å rulle.

Skjer i ca 1,5 cm tykke biter, legg på bakepapir. Bitene må ha litt avstand, for de skal utvide seg litt.

Stek midt i ovnen på 175 gr i 10 til 15 min. Stekingen kan lure deg litt, for kjeksene er fortsatt myke når du tar de ut. De blir ikke sprø før de er avkjølt. Du må heller passe på fargen, de skal være lyst gylne.

Budapestkake

Denne skulle vert med på enhvert kakebord.
Herlig søt marengskake med bær. Enkel og fort gjort å lage. Bare du har vaniljesaus, vaniljekrem (du kan feks lage DENNE ) og mandler i skapet. Resten er mulig de fleste har fra før.





6 eggehviter
3 dl sukker, sukrin el xylitiol
1 pk vaniljesaus uten koking

1 pk mandelflak


Krem, vaniljekrem og bær til fyllet.





Du starter med å piske eggehvitene stive i en fettfri bolle. Ha i sukkeret litt etter litt og pisk hardt til du får marengs.

Ha i pakken med vaniljesaus og rør forsiktig til alt blander seg godt.

Bruk en langpanne og kle den med bakepapir. Smør bakepapiret med smør, så er det enklere å løsne kaken etterpå. Bre marengsen utover.

Strø over en pakke med mandelskiver.

Stek kaken midt i ovnen på 170 gr i ca 20 min.

Legg et nytt bakepapir på benken og snu kaken med en gang over.

Legg langpannen over kaken og la den ligge til kaken er helt kald.

Pisk kremfløte og bland i 2-3 ss vaniljekrem. Bre over når kaken er kald, og ha i det bær eller frukt du liker. Her er jordbær og blåbær. Du kan også bruke frosne bær, men tin de først å hell av bærsaften, så ikke kaken blir gjennombløt.

Start fra ene langsiden og rull, pass på å rull tett til og begynne med, så du ikke får hull i midten av kaken.

Holder seg godt i kjøleskapet til neste dag.

Tortilla

Hjemmelaget glutenfrie tacolefser, eller tortilla om du vil.

Kjempegode å fryse, de er faktisk enda lettere å rulle når de blir opptint.


4,5 dl fint mel (jeg bruker fin semper)
2 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
1/2 ts salt
1,5 dl varmt vann

Dette blir 3-4 stk





Sikt mel i en bolle, bland i salt (jeg bruker himalayasalt, derfor er det rosa), bakepulver og fiberhusk i. Ha i det varme vannet, og elt deigen godt.

Bruk maisenna når du kjevler ut.
Kjevle deigen så tynn du kan. Er lurt å bruke et underlag av silikon og et kjevle i plast eller silikon.

Skjer ut rundinger, jeg bruker bare bakebollen min. Den er 21 cm i diam.

Jeg steker tortillane på svak varme på sveletakken min, men det går sikkert å bruke en tørr stekepanne også.

Oppbevar tortillane i folie men de ennå er varme. De holder seg også fint ihvertfall til dagen etter i folie med plastpose utenpå.

Etter en runde i fryseren blir de enda lettere å rulle, anbefales.

Så er det bare å putte på det du vil. Det går ganske kjapt å bake tortilla. Jeg lager disse samtidig som karbonadedeigen steker.

Sjokoladerullekake med ostekrem

Trenger du en kake som det går fort å lage, er rullekaker tingen. Denne sjokoladerullekaken er fluffy og søt til kaffen. Glutenfri er den fordi det er brukt potetmel istedenfor hvetemel.


3 egg
1 eggehvite (ps! ta vare på eggeplommen til du skal lage fyll)
125 gr sukker
60 gr potetmel
2-3 ss oboy (om du vil ha en mørkere kake bruker du kakao)
1 ts bakepulver



Fyll:

100 gr romtemperert smør
150 gr melis
1 eggeplomme
1 ts vaniljeekstrakt (eller annen vaniljeform)
2 ss philadelfia ost (kan også vær godt med ost med fruktsmak)




Sett ovnen på 190 grader





Pisk 3 egg, 1 eggehvite og sukker til eggedosis.

Sikt i potetmel, oboy og bakepulver. Vend dette forsiktig inn med en slikkepott.

Kle en langpanne med bakepapir og bre utover røren,

Stek kaken midt i ovnen på 190 gr i ca 10 min.
Mens den steker, legger du en kjøkkenhåndduk på bordet og strør sukker over den.

Hvelv kaken over sukkeret med en gang.

Fjern forsiktig bakepapiret.

Legg en langpanne overmens den blir avkjølt, så kaken ikke tørker ut. La den ligge slik til kaken er helt kald.

Fyll:
Pisk smør, melis, eggeplomme, vaniljeekstrakt og ost til en glatt krem.

Fordel utover kaken.

Viktig å få et noenlunde jevnt lag, for mye krem synest ikke jeg er godt.

Rull kaken tett sammen, viktig å begynne stramt, så kaken ikke får et hulrom i midten. Legg kaken med skjøten ned før du skjerer i den.

Renskjer endene og server :):)