tirsdag 19. juni 2018

Glutenfrie skinkebaguetter


I flere år har vi laget stekte baguetter, a la slike som du kjøper på gatekjøkken og kiosker.
De er også supre til tacobaguetter. Lag tacokjøttdeig, legg i baguettene med litt mais over og ost, stek på samme måte.



Jeg bruker disse glutenfrie baguettene.




Sett stekeovnen på ca 225 gr.

Av 1 kinakål og 2 pk skinke får jeg ca 15-17 ferdige baguetter

Skjær bort en liten stripe under baguetten for at den skal stå stødig. Disse baguettene er ganske runde i formen, så fyllet faller fort av visst ikke

Skjer bort en del av toppen. Jeg legger en stor kniv på skrå og skjerer langs siden, på begge sider.Så du tar bort en trekant på hver baguett. Litt vanskelig å beskrive.

Legg en stripe hamburgerdressing på.
Skjer opp kinakål i små biter og skinke i litt større stykker. Det er også godt å bruke hamburgerrygg.





Legg kinakål opp på dressingen og skinke opp på der igjen. Nå er de fine å pakke i plast å fryse.

Om du skal tilberede de nå, så legger du godt med ost på toppen.

Jeg bruker å lage opp en del og fryse men også til å steke nye senere på dag eller dagen etter. Da gjør jeg de helt ferdige med ost , pakker i plast og legger de i kjøleskapet.




Disse er pakket og klar til fryseren




Legg bakepapir på rist og stek de midt i ovnen på ca 225 gr i 10-15 min.

Strø over chipskrydder til slutt



lørdag 12. mai 2018

Konfirmasjon Aurora 05.05.18


KONFIRMASJONEN TIL AURORA 05.05.18



Glutenfri og laktosefri sjokoladekake med smørkrem. Sunnmørsbunaden er marsipan og bunadsrosene er malte med matfarge (wilton pastafarge)
Kaketopp/dukkehode





4 etg kake. Den største er gulrotkake med ostekrem, den neste er sjokoladekake med smørkrem, den neste er gulrotkake med ostekrem og toppen er red velvet med ostekrem.
all pynt er marsipan, bortsett fra rosene mellom 3 og 4 kake, de er ekte.
Kakene er kledd med pals ekstra hvit marsipan. Filmrullen er også av marsipan og bildene er spiselig papir, printet ut av Hanne`s Kaker.
Konfirmanten, hunden Teodor og fotballen er laget av sukkerpasta. 
Teksten er malt på av konfirmantens bestefar, Terje Sætre som er rosemaler av yrke. Malt med matfarge i gull.
Rosebladene nederst er marsipan.
Alle 4 kakene er glutenfri og laktosefri.










(den ser litt skjev ut, men det ble en fryktelig dårlig vinkel på kameraet, kaken er faktisk helt rett)








Glutenfri og laktosefri kransekake kjøpt på Joker, pyntet med roser laget av hjemmelaget sukkerpasta.







Glutenfri og laktosefri marsipankake med vaniljekrem og jordbær. Krage og søljer er av sukkerpasta. Resten er malt på med matfarger.



                                                                        Aurora




Måtte ta med litt av den hjemmelagede bordpynten. 










Alle middagsgjestene fikk bordkort av seg selv som konfirmant




Resten av kakebordet som familie og venner laget. ALLE kakene er både glutenfri og laktosefri. 








søndag 22. april 2018

Bløtkake



Fin og enkel måte å pynte en bløtkake på. Pisket krem, stemorsblomt (pass på at de er usprøyet), ryllik, blåbær og bjørnebær.

Kakebunnen er etter DENNE oppskriften. fylt med vaniljekrem og fløtekrem blandet med jordbær.





søndag 26. november 2017

GLUTENFRI SMULTRING UTEN KJEVLING

                                                      Nydelige glutenfrie smultringer



Når du skal bake smultringer er det greit å ikke ha dårlig tid, fettet er veldig varmt, og det er lett å få rå smultringer om du steker de for fort. Det tar også litt tid å steke, da det er best å steke maks 4-5 på samme tid.

Denne oppskriften er ment for en smultringbaker, dvs den skal være litt rennende, og skal ikke kjevles ut.


Du trenger:

Smultringbaker. Min kommer fra aanonsen.



1,5 kg flott matfett (3 pakker)

4 egg
400 gr sukker
1,25 dl kremfløte
0,5 l kulturmelk (den mørkeblå kartongen)
3 ss smeltet smør ( gjerne meieri)
2 ts natron
halv topp blank eddik
1 ts kardemomme
750 gr fin semper

NB ! Det kan være lurt å bruke et sukkertermometer i oljen !



Start med å piske eggedosis av 4 egg og 400 gr sukker.

Ha i 0,5 l kulturmelk, 1, 25 dl fløte, en halv topp eddik og 3 ss smeltet avkjølt smør.
Visp dette sammen med samme mikseren som du lagde eggedosis med.

Rør ut 2 ts natron med pittelitt lunkent vann i et glass, det skal være så lite vann at det såvidt dekker natronpulveret. Hell dette i rører og bland.

Sikt i 1 ts kardemomme og 750 gr fint mel. Visp alt sammen med mikseren.
Røren skal være seig, men så rennende at den kommer gjennom enden på smultringbakeren uten problemer. Det er tyngdekraften som gjør jobben her, på smultringbakeren er det ikke noe som presser deigen ut.
Røren  kan selvsagt ha litt forskjellig konsistens fra gang til gang, alt etter hvor store egg du bruker osv. Stek et par smultringer og prøv, det kan være du må spe med litt kulturmelk eller mel.
Røren er nå klar.


Det viktigste for å lykkes med smultringer har jeg funnet ut, er at temperaturen spiller en stor rolle.
Det kan absolutt vær lurt å investere i et sukkertermometer som er beregnet på høye temperaturer.

NB ! Let frem lokket som passer til pannen og ha det liggende til enhver tid, begynner oljen å brenne, er den beste måten å slukke på, å legge på lokket.

Ha alle 3 pakkene matfett i en litt stor kasserolle, og smelt.
Fest sukkertermometeret i pannen, men pass på at det ikke står på bunnen. Det er bare tuppen av termometeret som skal være i berøring med oljen og ikke pannebunnen. Om du ikke har termometer, kan du sjekke varmen med enden av en tresleiv, når oljen er varm nok skal det koke og frese rundt treet. Faren med denne metoden er at oljen kan bli for varm uten at du vet det.

Ca 180 gr er perfekt for å steke smultringer.






Smultringene skal blir fint brune og litt sprø utenpå, myke inn i.
Har du for høy temperatur blir de veldig fort brune, men forblir rå inn i.
Min komfyr går til 14, og for å holde ca 180 grader, stiller jeg ovnen min på 10.
Bruk litt tid på å få riktig temperatur.

Det er viktig å være litt tålmodig. Stek 4, maks 5 smultringer samtidig. Det er fort gjort å miste kontrollen.

Legg folie, avispapir el lignenede under en rist ( dette for å unngå olje over hele kjøkkenbenken), legg tørkerull på risten og legg smultringene direkte dit for å renne av overflødig olje.





Bruk en liten øse og fyll røre opp i smultringbakeren.
Det er litt vanskelig å vise på bildet, men håper du ser prinsippet.
Slipp røren gjennom og la røren berøre oljen før du slipper. da er det lettere at smultringen holder formen. Om man presser ut smultringen over oljen blir den ofte misformet på veien ned.










Stek smultringene noen minutt på hver side, det finnes egne smultringsleiver til å ta de opp med, men jeg bruker to tresleiver, det går like fint.
Legg smultringene til avkjøling på risten.

Nydelig når de er ferske og litt varme, men også fine å fryse.




søndag 11. juni 2017

Konfirmasjonskake Hallvard 06.05.17


Glutenfri  "Annas" sjokoladekake med karamellsmørkrem og marsipantrekk. Detaljer i sukkerpasta.
Geleen er hjemmelaget sitrongele.

Båten er inspirasjon av konfirmanten sin egen båt "Hallvardson"

Jeg har aldri slitt så mye med en kake før, det var svært varmt denne dagen og marsipanen rett og slett smeltet mellom fingrene. Når marsipan blir varm, blir den myk og nesten umulig å jobbe med, så en får ikke de rette linjene en gjerne vil ha. Så dagens moral er, ikke lag marsipankake med detaljer når solen skinner.

En annen ting jeg ikke liker er at jeg måtte bruke streng til rekkverk, så kaken blir ikke 100 % spisbar, noe som jeg har hatt som mål med alle kakene jeg lager, at hele kaken skal kunne spises. 

Kaken ble god og konfirmanten ble fornøyd, så det er nok mest ris til egen bak ;)







mandag 6. februar 2017

Gunnhild 65 år


Gluten og laktosefri marsipankake til min mamma Gunnhild sin 65 års dag.

Sukkerbrød med vaniljekrem, friske jordbær og fløtekrem med jordbær.
Lokket er marsipan og pynten er av sukkerpasta.
Første gang jeg lager hortensia og det var kjempemorsomt, ikke siste gang jeg skal lage det.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...