torsdag 19. januar 2017

Banankake

Dette er en kake jeg har lett etter oppskrift lenge, men aldri funnet. Av kjøpekaker har denne vert absolutt favoritt, men jeg vet ikke engang hva den egentlig heter, men her går den nå under navnet "Banankake".
På nettet ligger knapt bilder og langt ifra oppskrift. Etter mye leting fikk jeg tilslutt et tips om kremen kunne være italiensk smørkrem, og det stemte ganske bra. Jeg har klart å gjenskape denne kaken, og den smaker akkurat som den i butikken. Selv om det er mange år siden jeg har funnet den i butikk, så husket jeg meget godt hvordan den smakte.

Jeg vil tro dette er en kake du enten elsker eller hater......



Du trenger:

Sukkerbrød/kakebunn  HER ER OPPSKRIFT
Italiensk smørkrem  HER ER OPPSKRIFT
Marsipan
Bananessens
Aprikossylte eller Banos pålegg
Gul og ev hvit matfarge,ikke konditorfarge.Jeg bruker helst progel el wilton, kjøpes på nett eller hos traktøren, jernia ol
Kokesjokolade







Lag et sukkerbrød fra DENNE oppskriften. Her laget jeg en og en halv oppskrift (dvs 6 egg osv) og en liten langpanneform på ca 33 * 23 cm


Når sukkerbrødet er avkjølt, skjærer du ut en "banan" på øyemål, det er nå du bestemmer hvor stor du vil ha kaken. Gjør du som meg, blir kaken ca dobbelt så stor som den du kjøper i butikken.

Om du fryser bunnen før bruk, og skjærer i den når den er halvtint, er det lettere å dele den.

Del "bananen" i 3 lag.




Lag italiensk smørkrem slik som DENNE

Når kremen er ferdig tilsetter du 3-5 dråper bananessens. Smak deg frem.

Denne har jeg kjøpt for 15 kr på ebay, den er veldig sterk så du trenger ikke mange dråpene





Legg første laget kakebunn på et kakefat, ha på et tynt lag aprikossylte eller som jeg måtte gjøre denne gangen i mangel på sylte, banos, bananpålegg kjøpt på butikken.

Smør så på et litt tykt lag med smørkrem, fortsett slik til du har brukt alle 3 bunnene.




Avslutt med å dekke kaken med smørkrem, gjerne litt mer på toppen så du får riktig form på bananen din. Fint å bruke en liten spatel til dette arbeidet.




Sett kaken i kjøleskapet så kremen får sette seg.

Farg marsipanen gul. Jeg brukte en pølse her på 500 gr. Bruker du vanlig marsipan fra butikken er det lurt å farge den hvit før du farger den gul, ellers får den en skitten, nesten grønn farge.




Kjevl ut marsipanen til du er sikker på den er stor nok. Når jeg baker glutenfritt, bruker jeg maisenna når jeg kjevler ut.

Legg marsipanen over kaken og jevn den godt ut og skjær rent.




Smelt litt kokesjokolade og smør på endene og litt flekkvis opp på

Kaken holder seg flere dager i kjøleskap







Italiensk smørkrem


Italiensk smørkrem er en kakekrem basert på italiensk marengs og smør. Det er en veldig stabil og kompakt krem som er fin å bruke på cupkaes, smøre opp kaker og som fyll. Du kan smaksette den både med sjokolade, vanilje og div essenser.

PS: du trenger et sukkertermometer til dette

150 gr eggehvite (bruk vekt, men det blir som oftest mellom 5 og 6 hviter)
300 gr sukker
75 gr vann
400 gr meierismør, gjerne usaltet


Start med å skille eggehviter fra plommen. Plommen skal ikke brukes.
Bruk en mikser og kjør eggehvitene til de er stive. Bruk gjerne en ballongvisp.





Ha vann og sukker i en kjele og kok opp, IKKE RØR. Ha i et sukkertermometer.




Temperaturen skal bli 121 grader




Når sukkerlaken har nådd 121 gr, lar du mikseren gå på ganske høy hastighet mens du heller en tynn stråle av den varme laken i eggehvitene. Pass på å treff med strålen i marengsen og ikke på vispen, da vil sukkerlaken bare bli kastet mot kanten av bollen.

Nå har du laget italiensk marengs. Fortsett og pisk på høy hastighet ca 10 min, eller til utsiden av bollen ikke er varm lenger. Neste steg er å ha i smøret og da må ikke marengsen være varm.




Nå er det lurt å skifte til en K spade/slikkepott. Ballongvispen toler ikke så kraftige ting som smør.
Skjer smøret i biter, og ha en og en bit i marengsen, med mikseren på fullt

Kremen kan se litt rar ut i konsistensen, men bare miks på til den tykner og alt smøret har blandet seg.

Om du vil ha smak i, så tilsetter du det nå.




Slik vil kremen se ut når den er ferdig



lørdag 3. september 2016

Oreokake i krukke



Det trenger ikke være innviklet eller vanskelig å lage noe som imponerer på et kakebord. Dette er oreokake i krukker, der kjeksen ligger knust opp på, og med en myntekvist som "blomstrer"
Du lager de 2 to komponentene som er i oreokaken og fyller de i hver sin stor sprutepose, der du bare klipper hull i enden, du trenger ikke sprøytespiss her. Fyll i små krukker, vil du gjøre det ekstra "proft" kan du kjøpe nye små blomsterkrukker i terakotta og bruke det.
Stør over med knust glutenfri oreokjeks, og stikk mynten ned i, vips så har du en liten spiselig plante



mandag 22. august 2016

Glutenfri Smuldrepai




Smuldrepai må være noe av det greieste å lage, utallige muligheter til fyll, rask tillaging og ok steketid.
Nydelig servert med is, vaniljesaus, krem, creme fraiche ol



100 gr glutenfritt fint mel, feks semper
50 gr glutenfrie havregryn
75 gr kaldt meierismør
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker
1 neve mandler (valgfritt)



Sett bakerovnen på 180 gr





Bland mel, havregryn , vaniljesukker og sukker i en bolle




Ha i terninger med kaldt meierismør




Smuldre smøret inn i det tørre. Det kan gjerne være små smørklumper i deigen




Smør en ildfast form med smør, hell ca halve blandingen over så det dekker bunnen.
Denne formen er 24 cm




Nå kan du bruke fantasien. Her er brukt hjemmelaget blåbærsyltetøy, men du kan bruke ferske bær - rips, blåbær, jordbær, bringebær osv, da kan du gjerne blande litt sukker i bærene på forhånd. Du kan bruke rabarbra, plommer, epler mm




Hell over resten av deigblandingen, og om du vil kan du frovhakke manlder å drysse på toppen. Det gir en ekstra krunsj til paien.




Stek på 180 gr midt i ovnen på rist i 20-30 min, til paien har fått en fin gyllen farge
Server med is, vaniljesaus, krem el lign





tirsdag 19. juli 2016

Himmelsk lapskaus



Himmelsk lapskaus er så himmelsk som den høres ut, nettopp fordi du kan ha KUN det du liker i.

Her er en variant med epler, pære, mango, kiwi, mandarin, stjernefrukt, druer og mørke kirsebær.
Hasselnøtter, mandler eller andre nøtter kan du ha i en skål ved siden eller ha det i sammen med frukten.

En variant kan også være å ha all frukten i hver sine skåler, så kan gjestene "lage" sin egen dessert ut eter smak og behag.

Kok opp 5 dl vann og 2,5 dl sukker. Dette skal koke til sukkeret er oppløst. Du ha nå laget sukkerlaken som frukten skal ligge i. Dette kan du gjerne gjøre dagen før og oppbevare laken i kjøleskapet. Den må være kald når du setter sammen desserten.



Kirsebærene finner du i store matbutikker, denne fant jeg på Ica




Skjær opp frukten ha i sukkerlaken, bruk også laken fra hermetiske mandariner, coctailfrukt, ananas ol

Server gjerne med is, krem eller råkrem.

Holder seg i kjøleskap noen dager, dekk godt med lokk eller plast.


E21E278A-B086-4DBD-A0531FE3EB83A963-3EB49041-DFC2-4371-9AEE2DD13BFC8D27

lørdag 9. juli 2016

Glutenfri Brownies med kvit sjokolade




Favorittoppskriften på brownies, med biter av hvit sjokolade.



200 gr meierismør
200 gr kokesjokolade (vi bruker lys)

200 gr sukker
3 egg
150 gr glutenfritt fint mel
1 ts vaniljesukker
1 klype salt

150 gr hvit sjokolade



Sett ovnen på 180 gr.

Start med å smelte 200 gr smør og 200 gr sjokolade i en kasserolle på svak varme. Ikke bruk høy temperatur her, da brenner det seg, bruk heller lang tid på svak varme.

Avkjøl mens du gjør i stand resten av røren.





Ha alle de andre ingrediensene (3 egg, 200 gr sukker, 1 ts vaniljesukker, en klype salt og 150 gr mel) i en bolle, og pisk de godt med feks håndmikser.






Bland sjokolade/smør i røren mens du mikser. 





Hakk 150 gr hvit sjokolade




Rør sjokoladen inn i røren med slikkepott




Hell røren i en form med bakepapir. Denne formen er 24 ganger 33 cm.




Stek nederst i ovnen på rist. 180 gr i ca 25-30 min.
Kaken skal være litt løs i midten når den er ferdig.

Avkjøl, skjær opp og nyt.







søndag 8. mai 2016

Konfirmasjonskake til Adrian 07.05.16


LAKSEKAKE


Gluten og laktosefri marsipan/sjokoladekake til mitt tantebarn som stod konfirmant i år.
Halve kaken er sukkerbrød med vanilje og bringebær, andre halven er sjokoladekake med sjokoladekrem.

Trekk av marsipan, all pynt er av marsipan/sjokoladepasta eller sukkerpasta. Fisken er laget av crispie rice og trekt i sukkerpasta. Det var fryktelig vanskelig å lage "ansiktet" på laksen, så den ser kanskje ikke ut som en laks..... Det er brukt airbrush både på fisken og "brødfjølen".

Det eneste som ikke er spiselig er fluen laksen har i munnen, og støttepinner under fisken.

Adrian er en gutt som liker laksefiske, hummer/krabbefiske, bruker classywalk, mac osv, derfor ble dette pynten på kaken. De har også en black/tan cavalier, som ligger i kjent stil på høgre hjørne i bakkant


















Her ser du hvordan kaken er inndelt inn i.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...