Gelekake

En "gammel" klassiker av en kake. En kake jeg husker min mormor brukte å lage, og som jeg har gjenoppdaget etter jeg ble voksen. Passer både store og små, og i alle anledninger.

Du trenger:
1 sukkerbunn ( feks DENNE )
3 pk valgfri gele (jeg bruker ofte jordbærgele)
vaniljekrem (gjerne hjemmelaget, HER er en oppskrift som er enkel og rask)
fløtekrem (gjerne laktosefri)
frukt og bær til å pynte med NB ! Fersk kiwi og ananas sies det at man ikke skal ha i, da stivner ikke geleen.


Det første du må gjøre er å lage geleen. Lag gjerne med 5 dl vann, ha i geleen, rør til alt er oppløst og ha i 1 l kaldt vann. (3 pk gele a 5 dl)  Da går prosessen med å stivne fortere. Jeg setter også pannen i fryseren for at det skal gå fortere, da tar det et par timer til jeg kan begynne å jobbe med den.

Geleen skal være halvstiv når du skal bruke den. Er den stiv får du den ikke utover og er den flytende renner den ut av formen.

Bruk en springform som er hakket større enn den du stekte sukkerbrødet i.

Start med å legge et tynt lag gele i bunnen av springformen. Dytt den godt ut i kantene.

Bruk de bær og frukter du liker og legg opp på geleen. Husk at den siden du legger ned mot bordet blir den siden som blir opp på kaken. Her er jordbær, blåbær og røde druer.

Del kakebunnen i 2 og legg ene halven opp på bærene. Dynk kakebunnen med fruktsaft, juice eller melk som jeg bruker.

Pisk fløtekrem og ha i en sprøytepose med stor tipp. Lag en dik, for å stoppe fyllet i å flyte utover.

Bland vaniljekrem med litt krem og legg på kakebunnen. Det er også veldig godt å legge frukter opp på nå, feks hermetiske mandariner.

Legg den andre kakebunnen opp på. Dynk igjen.

Bruk en skje el lign og dytt gele rundt kanten. Bruk en kniv og dytt i geleen for å få bort luftbobler. Her går det mer gele enn du tror. Ofte blir kakebunnen litt høyere enn formen, det har ikke noe å si.

Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet, gjerne natten over.

Snu formen opp ned på det kakefatet du vil bruke. Let frem hårfønen og gå rundt kanten på formen med varm luft. Da smelter geleen litt og slipper formen, uten å bruke kniv og varme håndklær. Kanskje fler bruker dette, men etter jeg kom på dette er det utrolig lett å få fin kake.

Når du har fjernet ringen, gjør du det samme med bunnen. Bare pass på å ikke hold for lenge på en plass, så geleen blir flytende.

Rå blåbærkake

Raw cake, eller på godt norsk, rå kake.
Rå mat er en betegnelse som har blitt mer og mer "in" de siste årene. Det betyr at en bruker råvarer som ikke har blitt varmet over 42 grader. Ideen da er at alle næringsstoff og enzymer forblir intakt, dvs at rå mat eller "raw food" er mer næringsrikt enn behandlet mat. Rå mat kan lages i alle varianter og da også som kake. Kanskje litt spesielt for mange, men absolutt verdt å prøve.

For å like denne kaken må du være glad i og tole nøtter, da både bunn og fyll er nøttebasert. Men den er naturlig glutenfri.
Det er kanskje ikke en kake alle kan slenge sammen i farten, noen ingredienser må planlegges å ha i hus, om du ikke er vant til agave, manuka ol. Det er også svært lurt å ha en kraftig kjøkkenmaskin med kniv.

Bunn:

1 dl hasselnøtter (sjekk at nøttene bare er tørket og ikke varmebehandlet, ristet osv)
5-6 dadler uten sten
1 klype salt (gjerne himalayasalt)
3-4 ss kaldt vann
1 dl mandelmel (fint el grovt)
2 ss agave


Fyll:

ca 250-300 gr rå cashewnøtter
Ca 1 1/2 dl kaldt vann
4 ss cocosa
1 ss vaniljeekstrakt el frøene fra en vaniljestang (kan nok bruke 1 ts vaniljeessens, men den tror jeg ikke er "rå")
2 ss agave
1 ts manuka honning (kan sløyfes)

Topping:

Blåbær






Om du har tid er det fint å legge nøttene i bløt i vann noen timer eller over natta. Da blir nøttene lettere å fordøye og næringsstoffene blir tilgjengelige.

Ha hasselnøttene (du kan bruke andre nøtter om du liker det) i kjøkkenmaskinen og hakk de ganske smått. Ha i dadlene, saltet, agaven og kjør maskinen.

Ha i mandelmelet (her er brukt lyst mel), fyll på med litt og litt vann til deigen samler seg.

Du kan gjerne lage kaken i vanlig springform, her har jeg brukt porsjonsformer. Trykk bunnen godt ned i formen. Pass på å lag noenlunde fine kanter. Sett til side, nå skal du lage fyllet.

Vask maskinen og start på nytt. Ha i cashewnøttene og mal de fint, spe på med resten av ingrediensene til du får en fin kremkonsistens. Vær forsiktig med vannet, ha i litt og litt til du får en tykk men glatt konsistens.

Kokosolje binder sammen deigen og gjør slik at kaken stivner litt. Jeg liker ikke kokossmak så godt, så jeg bruker denne. Smelt oljen forsiktig så du ikke overstiger 42 gr. (den er i utganspunktet litt hard)

Manuka honning trenger du ikke ha i, men det gir en god søtsmak og har antibakterielle egenskaper. Lurer du på manuka er, anbefaler jeg deg å google litt. En fantastisk sak som alle burde ha i skapet.

Legg cashewkremen over kakebunnen og sett i kjøleskapet en times tid.

Kjør rene blåbær (helst uten sukker) i kjøkkenmaskinen og legg på som topping. Kan gjerne bruke andre bær eller kanskje blande ? Du kan også jukse og bruke sylte, men da er ikke kaken lenger "rå"

Bruk en skarp kniv og skjer rundt kanten, fjern formene forsiktig og kaken er ferdig. holder seg bra i kjøleskap, og er virkelig mettende, så denne kan spises som et måltid .....

Jeg har pyntet med "hjemmelaget" mynte. Fantastisk flott å gå i hagen og plukke krydder.

Bobilkake til 70 åring

Kake til en bobilglad 70 års jubilant, fra Gjerdsvika.
" Annas sjokoladekake" fyllt og trekt med oboy og vanilje - smørkrem. I fyllet er det også hakket sjokolade.
Marsipan til underlag og vei. Blomster og skilt i hjemmelaget sukkerpasta ( HER ) Bobilen er crispie treats     ( DENNE oppskriften ) med sukkerpasta over, og håndmalt med wilton farger. Gresset er lys smørkrem med vaniljesmak. Steinene er marsipan.