Fine scones

Luftige fine scones som ikke skal heve og med kort steketid, så er dette noe vi bruker å lage både til frukost og kvelds.

325 gr fint glutenfritt mel
25 gr blå jytte
(eller 350 gr hvetemel)
2 store ss pofiber (valgfritt)
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts sukrin el sukker
50 gr meierismør uten salt
2,5 dl kald melk



Bland alt det tørre

Ha i biter med smør og smuldre det godt inn i melet

Ha i melken og bland godt. Dette er skikkelig klissete, så det er bare å hoppe i det...

Ha mye olivenolje i hendene og del deigen i 4 ca like store boller

Klapp de flate

Del leivene i 4 og pensle med egg, om du vil kan du strø feks chiafrø, valmue, sesam eller annet på

Stek sconsene  midt i ovnen 250 gr ca 10 min

Jeg kjøper på IHERB 5

Xylitol i ren form.

Xylosweet er erstatning for raffinert sukker. 1/3 av kalorier i forhold til sukker.

Anbefalt for diabetikere. Lav GI. Anbefalt av tannleger. Får "kald" smak i munnen, men ikke så mye som sukrin synest jeg.  Den følelsen forsvinner når du bruker det i varm mat. Bruker det som erstatning alle steder jeg har brukt vanlig sukker.

Kjøp HER

Godteri !!! Barna likte ikke disse, men posen får ikke fred ifra meg. Synest de var kjempego.

Kjøp HER

Vaniljeekstrakt.

Kjøp HER

Quinoa. (uttales visst kin-wah) Frø som blir dyrket i Andesfjellene. Glutenfri. Erstatter ris, poteter og pasta. Bruk kokte quinoa der du ellers ville brukt desse. Kjempegodt i grøt sammen med bla bokhvete. Inneholder masse proteiner, kalsium, vitaminer og mineraler. Quinoa er absolutt Superfood.

Kjøp HER

Mandelmel. Brukes i kaker og brød, i hjemmelaget marsipan mm

Kjøp HER

Camu camu. En frukt fra Sør- Amerikas regnskog. Inneholder 30-60 % mer c-vit enn appelsin. Bra for immunforsvaret. Skal ikke brukes av gravide. En særegen syrlig smak, som jeg personlig ikke liker. Blander gjerne i et glass vann og styrter. Finnes også i kapsler.

Kjøp HER

Probiotic. Godt for mage og tarmsystemet.

Kjøp HER

Linfrøolje. Rik på omega 3, inneholder også omega 6. 1 ss hver dag med en rå sjokoladebit etter for å døyve smaken he he. Gjør underverker for tørr hud. Behandling innenfra !!

Kjøp HER

Bringebærgodteri. Minner litt om den røde lakrisen vi kjøper her hjemme. Denne falt i smak både for store og små

Kjøp HER

4 stk vanilje shake.  Måltidsertatter. Om du liker tynn vaniljesaus så er dette tingen for deg. Ok når en er på farten.

Kjøp HER

Hel bokhvete. Bokhvete er en urt, ikke i slekt med hvete i det hele tatt, derimot er den i slekt med rabarbra. Denne bruker jeg mye i grøt. Også i brød og rundstykker er et godt. Nøtteaktig smak. Metter veldig godt. Glutenfri. Inneholder mye bla stivelse, protein og jern mm

Kjøp HER

Kyllinggryte med ris

Nå når vi har fått så fint et ver, er det deilig med litt raske middager, og her kommer et forslag.

Du trenger :

Kokt ris av typen som ikke klebrer
Grillet kylling
Grønsaker som du liker (her ble det brukt frosne grønsaker, enda enklere...)
Soyasaus
Salt
Peppermix



Rensk den grilla kyllingen og stek den i olje i ei panne.

Stek eller kok grønsakene du vil ha. Her er en poseblanding som er kokt.

Kok ris.
Bland alt sammen i stekepannen, krydre godt med kikkoman (glutenfri eller vanlig), salt og peppermix, og vips så er det klart for middag....

Rullekake

En fluffy god gammeldags rullekake, dog glutenfri

4 egg

8 ss sukker

1 dl fint glutenfritt mel eller hvetemel

1 dl potetmel

1/2 ts bakepulver

2 mandeldråper

Lag eggedosis av egg og sukker. Sikt i mel , potetmel og bakepulver. Ha i mandeldråper og rør forsiktig til alle klumper er borte.

Bre deigen over en hel langpanne med bakepapir.

Sett kaken i oppvarmet ovn. 180 gr i ca 10 min. Kaken skal være fint gyllen når den er ferdig.

Mens kaken står i ovnen, gjør du klart et kjøkkenhåndkle på benken. Strø sukker (her bruker jeg vanlig sukker, da den kalde smaken til sukrin passer ikke så godt, men smak og behag)  over hele håndkleet som du ser her.

Slik ser kaken ut når den kommer rett fra ovnen.

Hvelv den over håndkleet med sukker med en gang.

Fjern forsiktig papiret. Vær forsiktig, da denne deigen er er veldig luftig og det er lett å rive den.

Ha på favorittsyltetøyet med en gang. NB! kaken skal være varm. Her er det sukkerfritt bringebærsyltetøy.

Bre sylten fint utover

Start i den ene kanten og rull den sammen. Husk å rulle litt stramt til å begynne med så kaken holder sammen.

Brett håndkleet bittelitt stramt rundt kaken og la den ligge til den er avkjølt.

Skjer opp i passende serveringsstykker. Godt alene, godt til is, godt til krem og godt til å bruke i fromasjkake

Sukkerbrød

Dette er den første sukkerbunnoppskriften jeg har fått til, den er opprinnelig med hvetemel, men jeg bytter med GF mel. Jeg fant oppskriften på http://www.kakefesten.com/oppskrifter/sukkerbunn og skal aldri lage noen annen .....

4 eggehvite

2 dl sukker

4 eggeplommer


1 dl potetmel
1 dl fint GF mel eller 1 dl hvetemel (om du ikke skal lage glutenfritt)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver


Denne passer til 25 cm form, men det går fint å bruke større former også.

Du kan også lage langpanne av denne, da bruker jeg 1 slik oppskrift, men lager den flere ganger og steker kakelagene hver for seg om du forstår, så om du skal ha en kake med 2 etg lager du røren 2 ganger og steker 2 ganger osv.



Sett ovnen på 175 gr

Stivpisk 4 eggehviter. Ps: Ta vare på eggeplommene, de skal du snart bruke

Ha i sukker, litt etter litt på sakte fart.  Pisk til marengs

Rør inn de 4 eggeplommene, bruk gjerne maskinen her også, men på svak fart.

Sikt i 1 dl mel og 1 dl potetmel, 1 ts bakepulver og 1 ts vaniljesukker. Det er veldig viktig å sikte, spesielt det glutenfrie melet.

Rør inn melet veldig forsiktig med en slikkepott, så ikke luften i røren forsvinner, men pass på å få bort alle klumper.

Bruk bakepapir i bunnen av en springform eller en langpanne. Legg en remse med bakepapir rundt kanten, så kaken får heve seg "uhemmet". Jeg bruker kakedeig som "lim" på formen for å få papieret til å sitte.

Hell den ferdige røren i kakeformen eller lag feks rullekake som DENNE

175 gr ca 35 min nederst i ovnen

(ps: dette er et gammelt bilde og her er ikke papir rundt kanten)

Når kaken er ferdig stekt, skal du kunne stikke en kakepinn, strikkepinne el lign til bunnen av kaken, og den kommer ut helt fri for deig. 

Ha klar en rist, med en bakapapir på. Klipp av overflødig papirkant på formen og snu kaken over risten med en gang. Fjern toppen (bunnen av springformen) og ringen, la bakapairet ligge igjen, så kaken har papir både over og under. La den avkjøle helt. Nå er den veldig fin å fryse, jeg pleier å dele den i 2 mens den fortsatt er halvfossen, da er det lettere å få fine lag. 

Som regel når jeg lager feks marsipankake, lager jeg 2 slike bunner, og har da 4 lag tilslutt i kaken. Smak og behag.

Steg for steg veskekake

Toro langpanne (glutenfri)

Dette er halve langpannen, så egentlig hadde jeg nok kake til 2 vesker.

Del halven i 2 og fyll med smørkrem på den ene halven, legg de i sammen.

Rund av kantene på den ene siden med en skarp kniv.

Sett kaken på et fat før du begynner å smøre krem på den. Nå ser du fasongen til vesken. Bruk et matpapir el lign, legg på siden av kaken og klipp ut så du får en mal. Gjør det samme til toppen (skal bli en lang remse)

Smør med smørkrem over hele kaken

Jeg farget marsipanen hvit, men du bruker selvsagt de farger du vil.

Kjevl ut marsipanen og legg papirmalen på og skjer ut to like stykker. Fest de på hver sin side av kaken.

Gjør det samme med remsen oppå

Jevn ut marsipanen med hendene, og ev lag et mønster. Jeg brukte baksiden på en kniv og rutet opp.
Sprayet med perlemorspray.

Jeg festet sølvkuler i rutene (brukte spiselig lim) Håndtakene hadde vi laget noen dager før, så de rakk å tørke. Trykk ut 4 rundinger, 2 på hver side av glidelåsen. Stikk 2 tannpirkere i håndtaket og fest de i kaken gjennom rundingene.

Aurora fester på knapper, hjerter, border som hun har trykket ut.

Og slik ble vår første veskekake.

Og til slutt en morsom type som Aurora laget.....