Lavkarbo Brente Mandler

Lavkarbo brente mandler, jeg har brukt min vanlige oppskrift som inneholder melis og byttet ut det med tagatesse.  Oppskriften har vert hemmelig i flere år, og er inspirert av en tur vi hadde til et torg i Tyskland, der vi kjøpte brente mandler med krydder. Det er noe helt annet enn bare karamellisert sukker.

Etter mye prøving og feiling, kom jeg frem til 5 krydder som fungerte supert.

Du trenger:

3 dl mandler
2 dl tagatesse
1/2 dl vann
2 ts bakepulver

en halv ts kanel
en halv ts allehånde
en halv ts ingefær
en halv ts kardemomme
1 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker, men tørket frø fra vaniljestang) eller frøene fra 1 fersk
vaniljestang

Ps: på bildene du ser her er det halv oppskrift, men det er like greit å lage både full og dobbel oppskrift her :)


Du tar alle ingrediensene i en stekepanne, bland de med en tresleiv og rør til vannet er fordampet på svak varme. Min ovn går til 9, så her bruker jeg 6 først og så senker jeg til både 5 og 4 etterhvert.

Her ser du før det begynner å koke

Her er jeg ca halveis.  Viktig å røre hele tiden så det ikke brenner seg. Først når tagatessen begynner å karamellisere seg er mandlene ferdig.

Legg mandlene over på et bakepapir smurt inn med litt nøytral olje. Plukk de fra hverandre med gaffel, og la de avkjøle.

Oppbevar de i posem boks, glass eller det du vil. Brente mandler har lang holdbarhet.

Enkleste måten å vaske pannen på er å ta vann i pannen og "koke" den ut.