Hvordan lage Rice crispie treats

Rice crispie treats, et snacks som de bruker mye av i USA.

Det er rett og slett marshmallow og rice crispie blandet.


Lag først til formen du skal bruke med bakepapir og smør med nøytral olje eller formfett. Hvor stor form du bruker avhenger av hvor tykke biter du vil ha til slutt. Stor form så blir bitene mindre osv

Du trenger:
Marshmallow
Meierismør uten salt
Rice crispie eller anen knasende frukostblanding


Ta en pose marshmallows i en bolle som du kan ha i microen. Ha i ca 1 ss usaltet meierismør

Kjør det i microen til marshmallowen begynner å puffe seg opp. Ta ut bollen og rør. Gjenta flere ganger til det er helt smeltet. Ca 30-40 sekund hver gang i microen

Glutenfri crispie rice kjøper jeg på IHERB  (bruk gjerne koden min når du logger inn: TOG908)

Du kan sikkert bruke annen frukostblanding også som er krisp.
Når jeg bruker crispie treats i kakedekorering, bruker jeg puffet ris. Den blir da lettere men ikke så knasende.

Det er vanskelig å si hvor mye som skal i, det skal være så mye at all korn er dekket av marshmallow

Bland godt

Hell massen over på bakepapiret, ha nøytral olje, feks raps på hendene og bare trykk utover til du får tykkelsen du ønsker. Engangshansker med olje på er også et lurt triks.

Sett i kjøleskap til det stivner, minimum en halv time

Det er veldig lett å skjære opp med kniv.

Oppbevar i kjøleskap.

Er absolutt best samme dagen som de blir laget

Lik gjerne siden min på facebook. Da får du oppdatering hver gang Glutenfri Matblogg legger ut nye oppskrifter. Og del gjerne med dine venner :)

Glutenfri Matblogg Facebook side

Glutenfrie boller

Nydelige glutenfrie boller. Holder seg veldig bra i fryseren, de vil ikke smuldre opp når du tiner de igjen. Tin de bare i romtemperatur eller i microen.
Bruk de som de er med pålegg, som fastelavensboller eller som skuleboller. Dette er en veldig god grunndeig som jeg bruker veldig mye.


1,2 l melk (gjerne laktosefri)
300 gr meierismør
250 gr melis

100 gr gjær
1,2 kg fint glutenfritt mel (jeg har bare erfaring med fin semper)
250 gr jyttemel (blå pakke)
3 ss fiberhusk
1,5 ts kardemomme

Start med å koke opp 1,2 l melk, 300 gr smør og 250 gr melis.

Avkjøl dette til ca 37 gr

Bland 100 gr gjær (jeg bruker som oftest tørrgjær, så 2 pakker med det), 1,2 kg mel, 250 gr jyttemel, 3 ss fiberhusk og 1,5 ts kardemomme.

Ha i væsken og og elt deigen godt. Du kan elte for hånd, men pga av konsistensen anbefaler jeg maskin. Bruk da k spaden (flat) og kjør gjerne maskinen i 8-10 min.

 

PS !!!! ikke ha i mer mel !

Deigen blir ganske klissete, det skal den være.

Bak ut bollene med en gang, uten å forheve. Ta litt nøytral olje, feks raps, på hendene og form passelige boller.

Sett på stekeplate med papir, dekk med plast og håndduk og hev på et lunt sted i ca 1 time.

Varm stekeovnen til 220 gr.

Stek bollene midt i ovnen på 220 gr i ca 7-10 min.

Glutenfri berlinerboller

Berlinerboller er noe av det beste jeg vet og denne oppskriften er enkel og grei og veldig god.

Du skal lage vanlig gjærdeig:

120 gr meierismør

2,5 dl melk (gjerne laktosefri)

1 ss fiberhusk

4 egg

1,5 pk tørrgjær

80 gr jyttemel

1 ts salt

100 gr sukker

1/2 ts kardemomme

ca 500 gr fin semper (1 pk) og fyll på med mer etterhvert

Smelt smør, ha i melken, varm til ca 39-40 gr. Pga tørrgjæren. Bruker du fersk gjær bør temp. være ca 37 gr.

Ha i 1 ss fiberhusk, pisk godt  og la det stå ca 5 min.

Ha i deretter 1 og 1 egg, pisk mellom hvert.

Ha i alt det tørre og bland godt. Jeg bruker kjøkkenmaskin med den flate vispen (spade ?)

Start med 500 gr mel, ha i litt og litt mer til deigen slipper akkurat (du ender kanskje mellom 600-650 gr ?) 

Den kan være litt klissete, deigen vil sette seg litt under heving.

Legg plast og ev en håndduk over og hev ca 30 min

Bruk gjerne en silikonmatte når du baker ut, da slipper du å bruke så mye mel. Bruk så lite mel som mulig da dette vil sprute når du skal koke bollene.

Kjevle ut i ca 1,5-2 cm tykkelse. Trykk ut passelige rundinger. Her har jeg brukt et konjakkglass, det ble perfekt str, men du lager den størrelsen du vil. Dypp kanten på glasset i mel før du trykker, så blir bollene finere i kanten.

Løft bollene forsiktig over på matpapir eller bakepapir for heving. Legg håndduk over. 

Etterhev i ca 30 min.

Ferdig hevet....

Du må ha minst 2 pk med fett til steking. Jeg bruker flott matfett.

Varm fettet til ca 160 gr.

På min ovn er det passelig å ha den på 6. Den går opp til 9. Så ca middels varme.

Nå er det gull verdt å ha et sukker/mat termometer som tåler høye temperaturer. Er oljen for varm, blir bollene brent utenpå og rå inn i.

Legg bollene i 3 og 3. Har du flere i vil temperaturen falle og du har ikke kontroll på stekingen.

Stek de gylne på en side og snu de.

Snu de ferdigsteke bollene i melis eller sukker med en gang de er stekte. Jeg bruker å riste de litt rundt i et dørslag, da får jeg melisen jevnt over hele bollen.

Legg de så på et tykt lag bakepapir på rist og la de renne av til de blir kalde.

Om du vil kan du sprøyte vaniljekrem eller syltetøy inn i. Jeg får da ikke like mye fyll i som jeg ønsker da men....... den beste måten for å få fyll i bollene er å kjevle litt tynnere deig, legge fyll på midten og klemme sammen to og to rundinger før du steker de.

Du kan også dele de i to etter steking og legge fyll på halvene, eller rett og slett spise vaniljekrem ved siden av, det er nydelig.

Kvæfjordkake/Verdens beste

Kvæfjordkake er min favoritt sammen med marsipankake. Her får du både sprø marengs, vaniljekrem og nøtter i samme kake. Heldigvis går det ganske raskt å lage den, så den kan lagest ofte ;)

Bunn:

125 gr mykt meierismør

125 gr sukker

4 eggeplommer (spar hvitene)

125 gr fint glutenfritt mel, jeg bruker semper fin mix

1 ts bakepulver

1 toppa ts vaniljesukker

4 ss melk (gjerne laktosefri)

Marengs:

4 eggehviter

180 gr sukker

Topping:

Mandler

Om du vil bruke hjemmelaget vaniljekrem, husk at den må rekke å avkjøle før du skal bruke den !

Sett bakerovnen på 175 gr.

Start med å piske smør og sukker sammen til det blir lyst og luftig.

Skill eggeplommene og hvitene, ta vare på hvitene. Pisk en og en eggeplomme inn i smørkremen. Pisk godt mellom hver.

Ha i mel, vaniljesukker, bakepulver og melk.

Pisk godt til du har en fin jevn deig.

Sett eggehvitene til pisking......

Når hvitene er stive, skrur du ned tempoet og heller i litt og litt sukker, pisk litt mellom hver gang.

Skru opp igjen mikseren og la den stå å piske mens du gjør klar bunnen.

Smør deigen til bunnen ut over en langpanne med bakepapir (her ble det prøvd en type silikonmatte, det var IKKE bra, bunnen hang fast i den...)
Ikke smør den helt ut i kantene, da kaken vil utvide seg litt under steking

Nå bør marengsen begynne å være klar, et triks er å gni litt marengs mellom fingrene, kjenner du sukkerkorn må den piskes litt til.
Marengsen skal være helt glatt uten antydning til sukker.

Når marengsen er ferdig, bruker du en slikkepott eller spatel og dekker hele kakebunnen med marengs.

Dryss på mandler, grovhakket eller som her der jeg har kjørt mandlene med en stavmikser med kniv

Stek kaken midt i ovnen på 175 gr i 20-25 min

Mens kaken steker, kan du lage til fyllet.
Pisk en liten pk fløte (gjerne laktosefri) til krem.
Lag vaniljekrem feks etter DENNE oppskriften eller kjøp ferdig. Om du lager, har du muligheten til å lage den laktosefri. Bare husk å lag den tidligere eller dagen før så den rekker å kjøle seg ned.

Bland krem og vaniljekrem veldig forsiktig med en slikkepott.
Om du blander for mye vil kremen bli rennende og vanskelig å bruke på kaken.
Det er bedre det er noen "vaniljeklumper"

Dette kan du også med fordel lage klart noen 1-2 timer før du monterer kaken.

Når kaken er avkjølt, snur du den over på et bakepapir. Del kaken i 2.

Legg ene halven med marengsen opp, på et fat.

Smør vaniljekremen forsiktig over.

Legg den andre halven opp på vaniljekremen. 

Da vil kaken se ca slik ut

Kaken holder seg et par dager i kjøleskap

Pitabrød med pulled pork

Vil du ha et superenkelt middagstips ??

Pitabrød fylt med pulled pork.


Kjøp Hatting glutenfrie pitabrød eller lag selv.

Vi gjør det enkelt og kjøper ferdig pulled pork på butikken. Stek pulled pork etter oppskriften på pakken.

Hakk opp agurk, isbergsalat el ennen salat. Mais kan du ha i, sukkererter, tomat, paprika og ellers det du liker

Legg lagvis alt sammen med kjøtt og hvitløksdressing mellom. Dressing "MÅ" du ha :)

Mmmmmm......

New york cheesecake lavkarbo

Perfekt nå etter julen og alle dens utskeielser. Nemlig kake uten mel og hvitt sukker. Denne er både glutenfri og lavkarbo, lavkarbo vil si at det er brukt ingredienser med svært lavt karbohydratinnhold pr 100 gr vare.

Kremete og god blir denne bakte ostekaken.

Bunn: 

2,5 dl fint mandelmel (kjøp ferdig eller skold mandler og mal)

1/2 ts kanel

2 ts tagatesse

en klype salt

2 ss usaltet meierismør

1 stivpisket eggehvite

Sett bakerovnen på 175 gr.

Bland alt lett sammen

Smør deigen tynt ut i en springform med bakepapir. Bruk gjerne baksiden av en skje. Prøv å få deigen litt opp på kantene, så lekker det ikke så lett når du skal ha i fyllet.
Til større form til lavere kake. Har du en 24 cm form eller mindre blir det en liten men høy kake.

Stek bunnen på 175 gr midt i ovnen i ca 10 min. Avkjøl bunnen helt før du heller i ostemassen.

Skru ovnen opp på 260 grader.

Ostemassen:

900 gr kremost (philadelfia funker veldig bra)

1,5 dl seterrømme

2,5 dl tagatesse

2 ts sitronsaft

2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver, eller frøene av 1 vaniljestang

en klype salt

2 eggeplommer

6 hele egg

Ha alt i en bolle og pisk det med mikser så alle klumper blir borte og du får en fin jevn masse

Hell ostemassen forsiktig over bunnen. Sett gjerne formen på en langpanne, det er mulig det kan lekke litt ostemasse til og begynne med.

Stek kaken midt i ovnen på 260 gr i 5 min.

Senk temperaturen til 95 gr og stek videre mellom 1- 1,5 t, alt etter hvor stor form du bruker.

Når kaken er nesten stivnet er den ferdig, den skal "disse" litt i midten, som en karamellpudding. 

Avkjøl kaken og den setter seg og blir fast og fin.

Server gjerne med en saus av bær el lign.

Ostekaken holder seg flere dager i kjøleskap.