Sitronkake

En glutenfri formkake som dufter og smaker sitron og vanilje.

150 gr meierismør

150 gr xylitol (sukker)

6 eggeplommer

225 gr fint mel

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt

saft av en halv sitron

skallet av 1 sitron

2 dl kremfløte

Pisk smøret og ca halvparten av sukkeret til smørkrem.

Pisk eggeplommene og resten av sukkeret til eggedosis. Bland smørkremen og eggedosisen sammen, ha i mel, bakepulver, sitron og vanilje.

Pisk krem av fløten og bland fløten inn i deigen. Da ser den slik ut tilslutt...

Bruk en kakeform eller brøform og kle den med bakepapir (denne formen er på 1,5 l)

Stek i bakerovnen på nederste rille i ca 1 time. Etter ca 20 min, la jeg folie over for å ikke brenne kaken.

Lag melisglasur med sitron og ha på kaken mens en er lunken. Nytes med en kopp kaffe :)
Ps ! like god dagen etter