Stekt ostekake med pasjonsfrukt og lime

En ovnsbakt ostekake med smak av pasjonsfrukt og lime. En herlig, litt syrlig kombinasjon. Veldig god litt lunken fra ovnen, men i oppskriften står det at den bør stå natten over. Uansett holder den seg flere dager i kjøleskapet.

Bunn:
200 gr søte kjeks (feks mariekjeks eller glutenfrie søte vaniljekjeks)
125 gr smeltet smør, gjerne meierismør

Fyll:
300 gr philadelfia ost naturell
200 gr vaniljekesam
90 gr sukker eller sukrin
1 ts revet limeskall. Husk å skylle limen først
saften av en lime, bruk bare halve om du vil kaken skal vær mindre syrlig
2 lettpiskede egg
1 dl kjøtt fra pasjonsfrukt (3- eller 4 pasjonsfrukter)

Pynt:
1 ss sukker eller sukrin
3 ts maisenna
1 dl kjøtt fra pasjonsfrukt
4 ss vann

Varm ovnen til 160 gr.
Finmal kjeksene i en kjøkkemmaskin

Bruk en ca 20 cm form, jeg hadde ikke rund springform som er så liten, dermed ble det hjertekake isteden for :) Legg et bakepapir i bunnen og smør formen med smør.

Trykk kjeksblandingen på plass i formen. Det er veldig smulete, så vær forsiktig. Sett formen i kjøleskapet til mens du lager fyllet.

Ha ost, kesam, limeskall, limesaft og sukker i en bolle og miks det til glatt krem.

Ha i eggene ett og ett, pisk godt. Ha i pasjonsfruktkjøttet og bland det i.

Tøm ostebalndingen FORSIKTIG over kjeksbunnen

Sett formen på et stekebrett og stek kaken midt i ovnen i 45-50 min, til den er fast. Avkjøl kaken helt

Når kaken er kald, kan vi lage fyllet:

Bland sukker, maisenna og 2 ss vann i en panne, på svak varme. Rør det jevnt og ha i 2 ss til med vann og pasjonsfruktkjøttet.

Rør hele tiden til blandingen koker opp og blir tykk. Dette går ganske fort.

Mens blandingen fortsatt er varm, ta den over på kaken og klatt den utover med en skje el lign. Sett kaken i kjøleskapet igjen, gjerne over natten, eller nyt den mens den fortsatt er lunken

Ferdig :)

Egg og reke salat

Her er oppskriften på en superenkel salat med bare 3 ingredienser
Denne er supergo som pålegg på all slags brødmat, og er en slager på koldtbordet.
Den er også naturlig glutenfri

Du trenger 1 pk ekte majones
5-6 hardkokte egg
1 boks pillede reker. Det absolutt beste er jo dersom en bruker store ferske reker da....
salt og pepper
I oppskriften står det også en halv purre, men jeg synest det blir altfor sterk smak, men dette er jo smak og behag.

Kok egg og skrell de. De må være helt kalde før du skjerer de opp i små biter.

Bland reker og egg

Bland i majones og ev purre

Krydre med salt og pepper, så er det bare å "høgge" innpå. Oppbevar i tett boks i kjølsekap så holder den seg 3-4 dager

Marengskylling

Fikk en ide i hodet som da måtte prøves ut, slike ting skjer helst sent på kvelden hos meg...merkelig
Men her kommer da noen søte små marengspåskekyllinger

4 eggehviter
125 gr sukker
100 gr melis
1,5 ss potetmel

Start med å stivpiske eggehvitene. Pass på at bollen er helt fettfri, ellers vil ikke hvitene bli stive

Når hvitene er stivt skum, tilsetter du sukkeret litt etter litt, samtidig som du pisker hardt. Er absolutt best å bruke en mikser til dette

Sikt melis og potetmel i og bland forsiktig. Nå kan du lage vanlige hvite pikekyss/marengs eller ha i farge. Jeg blander i wilton gul farge. Ta litt hvit marengs til side som senere skal farges til nebb.

Fyll en sprøytepose og bruk en tipp med stort rundt hull. Legg bakepapir på en plate, så er det bare å begynne å prøve seg frem. Til kroppen på kyllingen laget jeg en runding, leg mye trykk på posen først, og avta på styrken etterhvert. Stjerten ble til ved å bare dra tippen litt ekstra til siden etter at jeg var ferdig med kroppen. Massen er velig lett å forme og lite som skal til før det blir for mye marengs. vær stødig på hånden.

Til hodet brukte jeg samme sprøytetipp, men mindre trykk på posen, så kulen  blir litt mindre enn kroppen, det var vanskelig å avslutte uten at det ble en liten snurr på toppen, men det ble jo bare sjarmerende med litt fjær på hodet :)

Farg resten av marengsen i "nebbfarge", jeg brukte wilton rød og oransj, men kunne med fordel brukt bare rød.

Fyll nebbfargen i en ny spøytepose og bruk en liten rund tipp. Det skal veldig lite til, så de ikke får hengenebb he he. Bare dytt marengsen bort i, og dra litt når du avslutter. Bruk den gule fargen til å sette på vinger, på samme måte som med nebbet. Trenger ikke bytte tipp.

Stek de midt i ovnen på 150 gr i 20- 30 min. Disse er ganske små, så de stekte fort. Se an litt på str og stek ut i fra den. Svidd marengs er ikke godt !!

Jeg brukte en penn med spiselig "blekk" til å lage øyne. Her har de også fått litt pyrely greens pulver å meske seg på

Jeg kjøper på IHERB 3

TART CHERRY

Tart cherry, konsentrert surkirsebær. Store mengder antioksidanter og  melantonin som bedrer søvnkvaliteten.

Les mer på bloggen HER

HER  Kjøper jeg min tart cherry på IHERB

 

HER er en annen variant. Billigere og faktisk friskere på smak synest jeg.

RICE BRAN

Rik på B-vit og E-vit

Sunne fettsyrer

Vitaminer og mineraler

Les mer HER

Jeg kjøper rice bran HER

Glutenfri rett i koppen tortilla suppe kjøper jeg  HER for ca 10 kr

Glutenfri rett i koppen nudler kjøper jeg HER for ca 10 kr

Desse likte guttungen godt og han er kresen.....

Kylling chop suey

Kyllingfilet
Brokkoli
Gulrotstaver
Rød paprika
Sukkererter
Minimais
Vannkastanjer
Fast tofu (brukte for første gang her, og den var absolutt ikke nødvendig, kutter ut den neste gang)
Hønsebuljong
Maisenna
Krydre med soyasaus, salt og peppermix

Skjer kyllingen i biter

Kok eller stek gulrot og brokkoli. Jeg pleier å koke den, for da kan jeg gjøre det tidligere på dag, og spare litt tid når retten skal lages.

Skjer opp grønsaken i passelige biter, skal ikke være helt små, feks mais delt i 2.

Stek de hver for seg i feks kokosolje eller annen nøytral olje og bland de etterpå.

Dette er en stor porsjon, så jeg må bruke en stor kasserolle til å samle alt sammen i. Har du en wokpanne er der plass til ganske mye

Løs opp 2 hønsebuljonterninger i 1 liter kokende vann (bruk vannkokeren), og hell det opp i

grønsakene og kyllingen.

Ca 3-4 toppa ss maisenna i kaldt vann, og hell i. Småkok til det tykner. Om det blir for tynt lager du litt mer maisennajevning og har i.

Krydre med glutenfri kikkoman, salt og peppermix.

Server med jasminris og soyasaus. Er veldig fint å fylle en liten glasskål med ris og snu den opp ned på fatet, da blir det akkurat slik som på kinarastaurang :)

Blomkålsuppe

1 blomkål i buketter
4 dl vann
1 buljongterning

3 dl melk

2 toppa ss maisenna
2 dl kald melk

1 ts sukrin eller sukker
salt og pepper


Start med å koke opp 4 dl vann med litt salt og buljong

Del opp blomkålen i buketter, vi er glade i store buketter, men det er smak og behag

Fyll på med melk, og la det koke 2-3 min

Bland maisenna i den kalde melken, og rør ut klumpene

Hell blandingen i den kokende suppen. Det er dette som gjør den fyldig

Kok 4-6 min til. Salt og pepper etter smak og 1 ts sukrin i. Server med godt brød, feks hvitløksbrød. er er det ristet glutenfri loff som ligger ved siden av.